川菜芭蕉心炒肉的做法如下:
材料:
芭蕉心 200 克,猪里脊肉 200 克,生姜 适量,大葱 适量,料酒 适量,生抽 适量,盐 适量,糖 适量,生粉 适量,鸡蛋 1 个,油 适量。
步骤:

1. 芭蕉心清洗干净,切成大小均匀的小块,猪里脊肉切成小块,加入生姜和大葱,加入适量的料酒和生抽,腌制 15 分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和糖,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪里脊肉块放入锅中煸炒,煸炒至变色后取出备用。
4. 锅中留底油,加入腌制好的芭蕉心块和鸡蛋液,搅拌均匀炒熟。
5. 将炒好的芭蕉心和猪里脊肉块放入锅中,加入适量的盐和糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮 10 分钟左右,直到芭蕉心熟透。
7. 最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
川菜芭蕉心炒肉的做法简单美味,不仅口感鲜嫩,而且营养丰富。希望您喜欢这道菜。