大锅鸡是湘菜中的一种经典菜肴,具有浓郁的香味和独特的口感。大锅鸡的做法多种多样,不同的制作方法和口味给您带来不同的享受。下面是一份详细的大锅鸡做法大全,让您领略湘菜的魅力。
第一版:简单版大锅鸡
材料:
- 鸡腿肉
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:
1. 将鸡腿肉切成块状,用盐和料酒腌制一下。
2. 热锅冷油,放入姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
3. 放入鸡肉块煸炒,加入生抽、糖、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮30分钟。
4. 加入花椒翻炒一下,即可出锅。
第二版:香辣版大锅鸡
材料:
- 鸡腿肉
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:
1. 将鸡腿肉切成块状,用盐和料酒腌制一下。
2. 热锅冷油,放入姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
3. 放入鸡肉块煸炒,加入生抽、糖、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮30分钟。
4. 加入花椒、干辣椒和少量盐,继续煮10分钟,让辣味更加浓郁。
5. 加入清水,使汤汁浓稠,翻炒均匀,即可出锅。
第三版:糖醋版大锅鸡
材料:
- 鸡腿肉
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:
1. 将鸡腿肉切成块状,用盐和料酒腌制一下。
2. 热锅冷油,放入姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
3. 放入鸡肉块煸炒,加入生抽、糖、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮30分钟。
4. 加入干辣椒和少量盐,继续煮10分钟,让辣味更加浓郁。
5. 加入清水,使汤汁浓稠,翻炒均匀,即可出锅。
第四版:烤箱版大锅鸡
材料:
- 鸡腿肉
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:
1. 将鸡腿肉切成块状,用盐和料酒腌制一下。
2. 将腌制好的鸡肉块放入烤盘中,加入食用油,放入预热至200°C的烤箱中,烤15-20分钟。
3. 将烤箱出来的鸡肉块取出,放入热锅中,煸炒出香味。
4. 加入姜蒜和干辣椒煸炒出香味,加入生抽、糖、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入清水,使汤汁浓稠,翻炒均匀,即可出锅。
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