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本文目录

1. 雪菜炖黄鱼
2. 雪菜大黄鱼汤的正宗做法
3. 雪菜烧黄鱼需要煎鱼吗
4. 雪菜黄鱼的家常做法

雪菜炖黄鱼

雪菜1颗大黄鱼1条冬笋1个油2勺葱1根姜3片鸡精1勺清水1大碗盐2克

雪菜黄鱼汤的做法步骤

3大黄鱼洗净，在背上划几刀

4雪菜切粒，冬笋切丝

5油温7层热的时候放入姜片，然后把大黄鱼也放下去，2面都煎一下

6加入清水，然后把炒过的雪菜和冬笋放进去，放入葱段，加点盐，煮开后大概在煮个6分钟左右就差不多了

7出锅时加点鸡精

雪菜大黄鱼汤的正宗做法

食材:

黄鱼350克、腌雪里红100克、冬笋80克、干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个、大葱适量

雪菜黄鱼汤最正宗的做法:

1.姜切片。香葱打结。笋切丝。雪里红切末，挤干水分。小红椒切圈。

2.黄鱼清洗干净。吸干鱼身的水分，然后用干淀粉抹匀。

3.锅烧热，入油烧七成热，放黄鱼煎金黄。

4.另起油锅，入雪里红和冬笋翻炒几分钟，盛出。

5.葱姜炒出香味，再放入已经煎好的黄鱼。

6.加黄酒、开水大火烧开

7.加盖炖煮10分钟。

8.再放入雪里红和冬笋

9.大火再煮5分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可

雪菜烧黄鱼需要煎鱼吗

在做雪菜烧黄鱼这道菜时，是需要把黄鱼用油煎一下的。

雪菜烧黄鱼是两道传统江浙菜雪菜大汤黄鱼、红烧黄鱼的结合。一取前者的鲜咸适口，二取后者的香浓味美：鱼皮焦香、鱼肉嫩滑、咸甜相济、汤汁浓郁，口味兼顾南北东西。

雪菜黄鱼的家常做法

1、主料：雪菜一小碗，黄鱼四条，葱一段，姜四片。

2、配料：料酒，糖，胡椒粉。

3、雪菜洗干净切碎，黄鱼擦干水分，葱切段。

4、锅里加油，把黄鱼两面煎黄，剩下煎鱼的油爆香葱姜。

5、加入雪菜翻炒，要将如少许水调味烧开，放入黄鱼烧十分钟，鱼入味后汤汁稍干时盛出。

注意事项

6、青雪菜一定要浸泡、洗净，以免过咸

7、鱼身两面剞刀不宜过深，以免鱼肉碎烂；若嫌油重，置少量油煎至两面金黄亦可。

8、干红辣椒不宜早下，避免焦糊。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。