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大家好，今天来为大家解答烧饵块怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括在冬天，云南农村人喜欢吃的烧饵块怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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在冬天，云南农村人喜欢吃的烧饵块怎么做
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问在冬天，云南农村人喜欢吃的烧饵块怎么做？
饵块是我们云南人喜欢食用的一种美食，可以说我是从小吃到大的，特别在冬天，坐在温暖的火坛边，一家人乐其融融。
嗅着火炭上饵块发出的幽香，看饵块由白变黄，由扁变泡变软，然后蘸上酱料或蘸上白糖，吃到口里是多么的舒心和惬意。
现在饵块粑粑不只是冬天的专属，一年四季都可以买得到吃，无论是糯米，紫米，苋米，还是香米的，只要你喜欢吃，不管什么风味的都有。
农村人喜欢在冬天里烧食，主要是因为冬天冷，有烤火的习惯，方便食用。而在夏天，主要是煮食。
农村里做饵块粑粑主要在年前做，有机做和手工做两种，机做的饵块比较光滑细腻均匀，手工做的看相不好，粗糙，米粒大一点，但味道是一样的。
接下来我就为大家介绍纯手工制作的传统饵块做法，简单易学，包你一看就会，以后就不愁吃啦！
首先把米
（粳米或糯米）淘洗干净，泡上一夜，次日把泡好的米放入籈子里蒸，蒸的时候火不能灭，而且要观察米饭的硬度，如果太硬，要在饭上不停的撒水。
直到软硬适中，蒸熟为止。米饭太软会太粘，舂时容易粘在棒头上，看上去用我们的话说会“眼泪娑婆”，就是疙疙瘩瘩，不光滑。
太硬的话米粒不易舂烂，揉时不易成形，干了后会炸裂。所以蒸的好与否决定饵块的质量。
米饭蒸好后，就可以放在石臼里舂了，以前我家里春饵块是用粗壮的炸糖硬甘蔗舂，但会有些甘蔗渣。
后来用大棒头舂，两个人你一下我一下，翻前翻后的舂，舂细后把米饭团取出来放箥箕里揉，揉成圆柱体，揉成大厚圆饼，然后放松毛上晾干就可以了。
虽然说只是点米饭制品，但在我们云南农村，饵块可以当年货，礼品赠送给亲戚朋友，收到的人家吃不完的可以泡水里，每天换水一次，可以防霉防裂。
喜欢喝酒的人家还切成片晒干，用油炸香，又解馋又下酒。这种吃法城里人可吃不到哦！
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烤饵块家常做法
主料：
饵块4块，油条2根
辅料：
鲍鱼辣酱适量
步骤1
准备相应食材
步骤2
烤箱下火180℃，放入饵块盖上烤箱盖烘烤
步骤3
温度升高，饵块慢慢鼓起来
步骤4
饵块全部鼓起来变软即可取出来
步骤5
手上垫干净毛巾，烤软的饵块放在上边
步骤6
取适量鲍鱼辣酱抹匀
步骤7
放上油条
步骤8
裹紧即可食用
分
煮饵块做法
饵丝400g，胡萝卜1根，干辣椒2颗，韭菜一小把，香肠2根，蒜头3瓣，酱油少许，牛肉酱2大勺
炒饵丝的做法
饵丝先撕开后，用开水烫30秒，软化就好。香肠切片，韭菜切段，胡萝卜切丝，大蒜拍碎它
将锅烧热放少许的底油，将蒜末，胡萝卜和干辣椒煸炒出香味
将香肠片倒入炒熟
把烫好的饵丝倒入锅中，加入少许的酱油，用筷子拌抄均匀上色
牛肉酱加入一起拌匀
最后放入韭菜使劲而欢快而有节奏感地颠锅，颠到韭菜熟，饵丝香
出锅就好啦
炒饵块怎么做更好吃
您好，我是馋食记。高级中式烹饪师。美食领域专业答题人。很高兴回答您的问题。
炒饵块在腾冲，就是鼎鼎有名的大救驾了。这是我最喜欢吃的云南美食，没有之一。我那一位尝了一筷子跟我说，不就是炒年糕片吗？有什么稀奇的。
我说你不懂，腌酸菜，糟辣椒，火腿丝，加在一起的味道实在太妙了太妙了。
下面就介绍下云南腾冲大救驾具体做法。当然配菜你可以按你喜欢的来，我这里只介绍正宗的做法。
1，当地有那种袋装的干饵块，也可以买散装的回来切成菱形片。用冷水泡软。
2，准备配料，韭菜切段，葱姜蒜切末，干辣椒切段，腌韭花一勺，火腿切成小细条或者火腿丝，一个鸡蛋打匀。
3，锅下宽油，油热后先把鸡蛋炒好捞出待用。然后下辣椒段，花椒爆香，下入当地腌菜炒香，下一勺糟辣子炒香，继续炒匀，烹入料酒。
4，下火腿片翻炒，到入饵块，翻炒均匀，加盐，少许生抽，糖调味。
5，加入鸡蛋继续翻炒，放入韭菜段，放入腌韭花，下蒜末，翻炒均匀即可。
这就是比较地道的腾冲大救驾的做法，希望对您有所帮助。
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您好，本题已经回答完毕，如果对您有所帮助还请关注我，分享美食的点点滴滴，谢谢。鞠躬离场。
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