(1)粤菜韭苔炒河虾的做法窍门
韭苔炒河虾是一道经典的粤菜,以其鲜美可口和营养丰富而闻名。以下是这道菜的详细制作流程以及适合人群、禁忌等。
制作流程:
材料:
- 河虾 200 克
- 韭苔 200 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 块
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤:

1. 河虾去壳洗净,韭苔洗净切段。
2. 蒜切末,姜切片备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末和姜片煸炒出香味。
4. 加入河虾煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 加入韭苔翻炒均匀,煮至韭苔变软。
6. 加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是孕妇、小孩、老年人和心血管疾病患者等。
禁忌:

1. 河虾是一种海鲜,易过敏的人应慎重食用。
2. 韭苔是一种蔬菜,如果身体缺乏锌等微量元素,会影响这道菜的营养价值。
3. 这道菜需要加入水,因此脾胃虚弱、腹泻、口气重的人不宜多吃。
总结:
粤菜韭苔炒河虾是一道简单又美味的粤菜,制作流程简单易懂,适合所有人群食用。但是,如果身体缺乏某些微量元素,或者对海鲜过敏,应慎重食用。同时,在烹饪过程中,需要注意火候和时间,以保证河虾和韭苔的鲜嫩口感。