川菜的凉菜做法大全家常菜
1. 凉拌黄瓜
制作流程:
1. 黄瓜去皮、切成长条状,用盐腌制10分钟,挤出多余的水分;
2. 将黄瓜丝放入碗中,加入蒜泥、姜末、辣椒油、生抽、醋、糖、鸡精搅拌均匀;
3. 最后加入葱花拌匀即可。
适合人群:
适合所有人群,尤其是夏季食用,清爽开胃。
禁忌:
黄瓜丝腌制时间不宜过长,否则会影响口感。黄瓜不宜和苦瓜、芋头、辣椒、豆腐、菠菜等的人在一起食用。
2. 凉拌海带丝
制作流程:
1. 海带丝用清水泡软,洗去杂质,切成细丝;
2. 锅中烧开水,将海带丝放入焯烫30秒,捞出沥干备用;
3. 将蒜末、姜末、酱油、醋、糖、鸡精、香油搅拌均匀成调料;
4. 将海带丝放入碗中,倒入调料拌匀即可。
适合人群:
适合所有人群,尤其是夏季食用,清凉爽口。
禁忌:
海带丝不宜和柿子、苦瓜、芋头、辣椒、豆腐、菠菜等的人在一起食用。
3. 酸辣土豆丝
制作流程:
1. 土豆切成细丝,用焯水烫熟备用;
2. 切成长条状的青椒、红椒备用;
3. 热锅凉油,加入泡辣椒、花椒爆香,加入姜蒜末煸炒;
4. 加入土豆丝、青椒、红椒翻炒均匀,加入盐、鸡精调味,最后加入醋、糖调味即可。
适合人群:
适合酸辣口味的人群,尤其是素食者和减肥人群。
禁忌:
青椒、红椒不宜和柿子、苦瓜、芋头、辣椒、豆腐、菠菜等的人在一起食用。
4. 麻婆豆腐
制作流程:
1. 豆腐切成块状,用开水焯水备用;
2. 猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制10分钟备用;
3. 豆瓣酱、泡辣椒、花椒、姜蒜末、鸡精、香油、辣椒油搅拌均匀成调料;
4. 将豆腐块加入调料中,翻炒均匀即可。
适合人群:
适合酸辣口味的人群,尤其是素食者和减肥人群。
禁忌:
豆腐不宜和柿子、苦瓜、芋头、辣椒、菠菜等的人在一起食用。
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