这篇文章给大家聊聊关于拌凉菜的宽粉怎么弄好吃，以及凉拌宽粉的汁怎么调对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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凉拌宽粉的汁怎么调
答：凉拌宽粉要想好吃除了宽粉要好，宽粉必须是红薯粉或山药粉等原料不掺假不掺胶，做出的口感既筋道又软糯以外就是拌宽粉的汁很关健，和拌其他凉菜的汁一样，要在碗中放入芝麻，辣椒面，小葱碎等，用热油泼在上面，再倒入生抽，蚝油，醋，鸡精，少许糖，盐搅拌均匀浇在煮熟放凉的宽粉上即可。
安远宽粉丝的煮法
1、宽粉在下锅煮之前尽可能的凉水浸泡20分钟，可以缩短煮的时间，也能避免煮不透的情况。
2、锅内加入适量的凉水，水要一次放足。然后烧开。
3、加入经过浸泡的宽粉，期间用筷子搅动，避免粘锅和黏连。
4、沸水煮3-5分钟，待宽粉劲道弹牙，捞出过凉水即可。就可以拌凉菜食用了。
凉拌菜里面有种透明的宽粉叫什么名字
东北来的东西，叫东北大拉皮，或者拉皮，也有东北人管它叫粉皮的，多是马铃薯淀或者绿豆粉粉制成的，东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称。
手工制作方法：
制作工具：搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个
（可用大号的盆代替）、粉旋子
（可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替）若干。
原材料有：绿豆粉或土豆粉若干
（地瓜粉或木薯粉）、明矾少量。
制作流程：
1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。
注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。
2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚
（约3毫米左右）。
注：在倒入粉浆前，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。
3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部
4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。
5、把粉旋子放入冷水槽
（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。
6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。
使用方法：可以和其他的菜
（白菜、黄瓜、萝卜、粉丝等）一起拌凉菜，也可以单独炸肉末
（丝）酱拌凉菜；可以和黄瓜、丝肉丝炒……
东北大拉皮做法
材料：
猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。
做法：
1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；拉皮放入清水泡开。
2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。
3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。
3、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可
宽粉丝的家常做法
准备食材：
宽粉300克，
做法步骤：
碗里放芝麻蒜末辣椒粉葱花，热油爆香，加两勺陈醋，一勺生抽，半勺蚝油，适量香菜和小米辣，搅拌均匀，红薯粉煮至熟透，捞出放在调料里面拌匀即可！
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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