湘菜手撕鱼的做法如下:
配方:
- 鱼肉:500克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将鱼肉切成小块,用盐、糖、生抽、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒段继续煸炒,加入适量盐、糖、生抽、料酒和鸡精调味。
5. 翻炒至入味后,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和孕妇等特殊人群。
注意事项:
1. 腌制鱼肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒辣椒时不宜过熟,否则会口感不好。
3. 调味时要适量,不宜过咸或过甜。
4. 炒好的手撕鱼要快速食用,以免影响口感。
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