川菜经典夏季老菜大全做法
夏季是川菜的旺季,各种清爽可口的川菜经典夏季老菜大全如下:
1. 蒜泥白肉:将猪肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。将蒜泥、酱油、醋、糖、香油、姜蒜末混合,加入辣椒油搅拌均匀,倒入肉片中拌匀即可。
2. 麻婆豆腐:将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。将猪肉末、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜末混合,加入酱油、糖、料酒、鸡精拌匀。将豆腐放入碗中,加入混合好的肉末和调料,撒上葱花即可。
3. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,用水冲洗后沥干备用。将青椒、红椒切丝,葱姜蒜切末备用。将醋、糖、盐、淀粉混合搅拌均匀,放入土豆丝中腌制10分钟,将土豆丝炒好后加入蒜末、青椒、红椒丝翻炒即可。
4. 水煮鱼:将鱼片用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。将葱姜蒜切末,辣椒切小段备用。将锅中放入油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,加入清水,放入鱼片、花椒、盐、鸡精大火煮开后转小火煮10分钟即可。
以上是川菜经典夏季老菜大全的做法,不仅美味可口,而且营养丰富,适合夏季食用。
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