本篇文章给大家谈谈万威客脆皮肠怎么弄好吃，以及原味脆皮肠做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
脆皮肠的切法
原料
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猪腿肉
(500g)
肠衣
(1-2根)
葱条、姜片
(少许)
黑胡椒
(2-3g)
盐
(6克)
鸡精
(2g)
料酒
(4g)
蜂蜜
(10g)
糖
(10g)
生抽
(15g)
蚝油
(5g)
玉米或木薯淀粉
(20g)
冰水
（提前一天放冰箱冷藏）
(50g)
1/猪肉洗净备用，姜切片，葱切条备用。
2/猪肉先切片。。
3/放入葱姜腌制一会，挑出葱姜不要。
4/然后再切条。
5/最后切丁，大概0.5厘米，下次试试瘦肉切丁，肥肉剁泥，这次全部切丁了，容易吃到肥肉。
6/分别加入调料，冰水等搅拌的时候加入。
7/顺着一个方向进行搅拌
（一定要始终保持一个方向）分四次加入冰水，每次水分完全吸收后再加下一次，一共搅打15-20分钟，找个电视边看边搅肉起筋，并且觉的搅起来有阻力，就可以了。
8/放上保鲜膜，冰箱冷藏12-24小时，我是前一天晚上做好肉馅，第二天中午灌的。
9/肠衣用水灌一下冲洗干净，用柠檬水提前泡一下。
10/有灌肠机最好了，灌8分满就可以。
11/灌好后，用绳子扎成一小段一小段的，用厨房纸擦掉表面的猪肉和油。
12/挂起来吹干，刚好是阴天，温度也不高，大概晾了4-5小时，表皮摸起来比较干爽即可。
13/锅内加入适量的水，在每节肠子上用牙签戳几个洞，防止煮的时候爆了，小火烧煮30-60分钟，时间根据肠子粗细、量多量少决定，不用盖盖子，中途撇去浮沫，肠子烧了浮起来就可以了。
14/捞出晾干放凉。
15/切开来真的很Q。
16.美味又好吃的脆皮肠的切法完成开吃了。
原味脆皮肠做法
1、主料：香肠500克，青蒜200克。调料：白皮大蒜15克，植物油30克，盐3克。
2、大蒜去皮洗净切片；
3、青蒜去老叶，洗净切斜段；
4、香肠洗净，擦干水分，切片备用；
5、锅内倒入30克油烧热，爆香大蒜，放入香肠炒熟，加入青蒜及盐拌匀即可
脆皮大肠的做法有哪些
脆皮大肠的做法有哪些？
大家好，我是义厨美食，我的回答是：“脆皮大肠”属于广东粤菜里面的一道美食，以皮脆、甘香、肥而不腻而得以出名，以甜酱作为这道菜的蘸料食用，就更加具有特色和美味。
专心做好每一篇问答，让问题，不再困难，我是义厨美食，一个对美食“情有独钟”的喜爱，却又不嫌麻烦的美食博主，获取更多美食知识和烹饪技巧，请点击红色加号@我，义厨美食感谢你的阅读。【脆皮大肠】--特点--外焦里嫩、香而不腻、沾甜酱作料食之，可口下饭；
——【准备食材】——
【主料】猪大肠头1000克；
【辅料】棉绳5根、桂皮、香叶、八角、花椒、陈皮少许；
【调料】大红浙醋1瓶、冰糖300克、蜂蜜200克；
——【烹调制作】——
①：市场购买小肠用白醋和盐搓洗后冲水，洗掉粘液后，坐锅烧水，水开后放进肥肠沸水，开锅2分钟后起锅倒出冲凉。
②：用高压锅放进肥肠加入大料，加入适量清水开锅后记时间，开锅喷气12分钟，关火闷焖1分钟，用凉水浇高压锅放气，取出肥。
③：用棉绳拴住大肠头的一段，固定好支架，把大肠吊起来。
④：将事先准备好的大红浙醋、冰糖、蜂蜜、加热后化开。反复刷至大肠头表面。
⑤：刷好大红浙醋的大肠头要挂在阴凉通风处，风干表皮即可。
⑥：起锅烧油，加入适量食用油，烧至6成热时，下入大肠头，调小火，反复慢炸至金黄色，出锅控油后改刀，切成小条装盘，香而不腻的脆皮大肠制作完成。谢谢你的阅读跟点赞。
出品图：这样一道香味诱人、外焦里嫩、香而不腻的脆皮大肠制作完成，看着是不是很有食欲呀！
“烹饪技术小Tips”1、脆皮水是整道菜的关键所在，一定要反复挂脆皮水，这样做出的脆皮才够外焦里嫩，香脆不腻；
2、晾晒肥肠前要用绳子栓大肠的两端，以免晾晒、炸制时收缩变形；
我是“义厨美食”，“一个有着伟大理想的厨师”，更是一个喜欢钻研美食的美食博主，阅读我写的美食后让你感觉对您有帮助，请你给义厨美食点一个赞或者关注“义厨美食”每天在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧，感谢你的阅读，我们明天再见！
脆皮肠的做法家常
用料
猪肉500克、蜂蜜20克、蚝油20克、自制料酒20克、糖30克、姜粉3克、红曲粉1克、淀粉20克、白胡椒粉2克、盐12克、冰水40克
脆皮肠的做法步骤
步骤1
选用猪后腿肉，精肉和肥肉分开，肥肉搅成肉末，精肉切丝，再切碎，再稍微像剁饺子馅一样剁一下，不用太细腻
步骤2
然后按照二八比例500克中400克精肉，100克肥肉，加入各种调料，冰水先加20克，放到厨师机低速2分钟搅拌，然后再加入20克冰水厨师机开中档搅拌8分钟，一定要搅打起筋，此时的肉非常粘稠细腻，然后装入盆中敷保鲜膜放入冰箱冷藏12-24小时
步骤3
冷藏好的肉可以拿来灌肠了，羊肠提前泡发半小时，灌好后扎成10厘米一节，然后用水冲洗干净，晾晒一小时
（不用太阳下，阴干就好）
步骤4
然后冷水放入锅中小火煮一小时
（水要漫过肠）半小时的时候翻一下
步骤5
煮好后，捞出来晾在烤架上，晾凉，就可以一节节剪开，可以冷冻保存，一部分放入冷藏，平时早上可以锅里刷点油，脆皮肠划二刀，小火煎透就可以啦，营养又美味
OK，关于万威客脆皮肠怎么弄好吃和原味脆皮肠做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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