炸菜荚膜的配方
材料:
- 200克猪里脊肉
- 2个鸡蛋
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1/4茶匙糖
- 1汤匙淀粉
- 200克炸至金黄酥脆的花生米
- 适量葱花
- 适量生姜片
- 适量蒜末
步骤:

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用鸡蛋和料酒、生抽、盐、黑胡椒粉、糖搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 淀粉和清水混合,制成淀粉水备用。
3. 将腌制好的猪肉块沾上淀粉水,然后裹上花生米。
4. 热锅凉油,烧至六成热,将裹好花生米的猪肉块放入锅中,炸至金黄色捞出。
5. 留少量油,放入葱姜蒜末炸出香味,放入炸好的猪肉块翻炒均匀。
6. 加入炸好的花生米、适量的葱花和生姜片,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
8. 最后,加入盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合运动爱好者、健身人士和喜欢吃酥脆口感的人。
禁忌:
炸菜荚膜含有较高的油脂,因此不适合肥胖人群、心血管疾病患者、高胆固醇患者等食用。此外,在炸菜荚膜的过程中,也需要注意火候和时间的控制,以免炸糊或过度炸制。
注意事项:

1. 猪里脊肉要切成小块,这样易入味且炸制时更容易熟透。
2. 淀粉水的比例要掌握好,淀粉水的比例不同,炸出来的菜荚膜口感也会有所不同。
3. 炸制时火候和时间要控制得当,以免炸糊或过度炸制。
4. 食用时搭配适量的葱花、生姜片和蒜末,可以增加菜荚膜的香味。