红皂鱼是四川菜中非常有名的一道菜肴,下面是红皂鱼的四种不同做法,供您参考:

1. 红烧红皂鱼
将红皂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,放入锅中加水煮至八成熟,再加入葱姜蒜末、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐等调料,继续炖煮至鱼块入味,汤汁浓稠即可。
2. 清蒸红皂鱼
将红皂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,放入蒸锅中,加入少量的盐、料酒和姜片,用大火蒸10分钟,然后再加入葱姜蒜末、酱油、醋、糖等调料,继续蒸10-15分钟即可。
3. 香辣红皂鱼
将红皂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,放入锅中加水煮至八成熟,再加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱、盐等调料,继续炖煮至鱼块入味,汤汁浓稠即可。
4. 水煮红皂鱼
将红皂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,放入锅中加水煮至八成熟,加入豆芽、葱姜蒜末、辣椒、花椒、豆瓣酱等调料,继续煮5-10分钟,再加入鸡蛋液和熟豆芽,煮1-2分钟即可。
以上是四种不同做法的红皂鱼,供您参考。希望您能够喜欢并享受到这道美味的四川菜。