【北京川菜家常菜谱大全】
1. 川菜菜谱大全之麻辣火锅
2. 川菜菜谱大全之水煮鱼
3. 川菜菜谱大全之干煸四季豆
4. 川菜菜谱大全之宫保鸡丁
【制作过程】
1. 麻辣火锅
材料:
- 牛油 500克
- 干辣椒 100克
- 花椒 50克
- 葱姜蒜适量
- 火锅底料 200克
- 豆腐 1块
- 白菜 适量
- 盐、糖、鸡精适量
做法:
1. 牛油加热至8成热,放入干辣椒、花椒炒香;
2. 放入葱姜蒜煸炒出香味;
3. 加入火锅底料,煮至出香味,再加入盐和糖调味;
4. 加入豆腐和白菜,煮至变软;
5. 最后加入鸡精,搅拌均匀即可。
适合人群:适合所有人群,特别是火锅爱好者。
禁忌:由于火锅底料中含有牛油,因此不宜多吃,以免导致肥胖和心血管疾病。
2. 水煮鱼
材料:
- 鲜草鱼 1条
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 面条 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成鱼片;
2. 豆芽焯水备用;
3. 青蒜切段备用;
4. 姜、蒜切末备用;
5. 辣椒面、花椒备用;
6. 锅中加入适量食用油,烧至6成热,放入鱼片煎至两面金黄;
7. 加入姜蒜末、辣椒面、花椒炒香;
8. 加入豆芽、盐、糖、鸡精翻炒均匀;
9. 加入适量水,烧开后转小火煮5分钟;
10. 最后加入青蒜,煮2-3分钟即可。
适合人群:适合所有人,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:由于水煮鱼中含有较高盐分,因此应注意控制食用量,以免导致高血压等健康问题。
3. 干煸四季豆
材料:
- 四季豆 500克
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精适量
做法:
1. 四季豆去头去尾,切成段;
2. 干辣椒剪成小段备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 锅中加入适量食用油,烧至6成热,放入干辣椒煸炒出香味;
5. 放入四季豆煸炒至变色,加入葱姜蒜末、盐、糖、鸡精翻炒均匀;
6. 最后加入适量水,焖煮5分钟即可。
适合人群:适合所有人,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:由于四季豆中含有较高的纤维素,因此应注意控制食用量,以免导致消化不良等问题。
4. 宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉 1块
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜适量
- 花生 适量
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精适量
做法:
1. 鸡胸肉切成小块备用;
2. 干辣椒剪成小段备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 花生用热水泡软备用;
5. 锅中加入适量食用油,烧至6成热,放入鸡肉块煎至两面金黄;
6. 加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味;
7. 加入花生、盐、糖、鸡精翻炒均匀;
8. 最后加入适量水,焖煮5分钟即可。
适合人群:适合所有人,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:由于宫保鸡丁中含有较高盐分,因此应注意控制食用量,以免导致高血压等健康问题。
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