【羊肚菌炒肉川菜的做法】
材料:
- 羊肚菌 500 克
- 猪肉 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 羊肚菌用清水泡发,去掉杂质,洗净后切成小块。
2. 猪肉切成小块,加入料酒、生抽、白糖、盐腌制 10 分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入猪肉煸炒至变色。
5. 加入羊肚菌翻炒,加入适量盐和鸡精,继续翻炒 3 分钟。
6. 加入青椒和红椒翻炒 1 分钟,加入适量水,焖煮 5 分钟。
7. 汤汁收干后,起锅装盘即可。
温馨提示:如果羊肚菌比较干燥,可以在泡发时加入少许的水,有助于保持口感和品质。炒羊肚菌时,要翻炒均匀,避免炒糊。如果汁水收的太快,可以适量加入少许水,让汤汁更加浓郁。