老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎么弄好吃的冰粉呢视频和想吃山西大同的凉粉，尤其辣椒油好吃不辣，不知道是怎么做的的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎么弄好吃的冰粉呢视频以及想吃山西大同的凉粉，尤其辣椒油好吃不辣，不知道是怎么做的的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 冰粉怎么创新
2. 想吃山西大同的凉粉，尤其辣椒油好吃不辣，不知道是怎么做的
3. 冰粉用的红糖，液体红糖是怎么熬制出来的
4. 制作凉粉不筋道怎么办

冰粉怎么创新

冰粉，部分地区又称凉粉，是起源于云、贵地区的一道著名小吃，是著名的夏季小吃。作为夏天的一道美食冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。其主原料产自"冰粉树"，"冰粉树"学名假酸浆。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地;贵，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。

小金花的独家秘诀：

第一步：冰粉（超市均有卖）和水（自来水即可）按照1：50（一般20g冰粉用2斤水）的比例，沸腾的开水中加入冰粉，不断搅拌后放凉，放进冰箱冷藏2-4小时备用（冷藏口感更佳Q弹）。

Q弹冰粉

第二步：红糖用开水花开，放凉备用。

第二步：准备白芝麻、花生用小火炒熟，花生剥去红衣，碾成花生碎备用。

第三步：葡萄干（超市直接买）。

甜糯葡萄干

第四步：西瓜切丁，放进冰箱冷藏1个小时（放入自己喜欢的水果，个人喜欢西瓜，嘻嘻）。

冰镇西瓜

碗中放入冷藏好的冰粉，依次加入红糖水、花生碎、葡萄干、西瓜丁，最后撒上白芝麻便可食用，夏季吃口感最佳，爽滑、透明、冰爽，简直不要太美味。你也来试试吧！

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想吃山西大同的凉粉，尤其辣椒油好吃不辣，不知道是怎么做的

提起大同的凉粉不得不给大家普及一下，大同有两个地方的凉粉不得不提。一个就是大同浑源的凉粉，一个是大同灵丘的苦荞麦凉粉。

首先说一下浑源的凉粉，浑源凉粉不仅口感筋道，最美味的是他的粉汤和辣椒油，芳香扑鼻，可口美味，色香味俱全，风味独特，主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味，其中配料多注意辣椒油和盐汤的制作，配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等，吃起来清凉可口。传说浑源卖凉粉的每一家都有自己的拿手配方，每一家的味道都各有千秋，如果你在炎热的夏天你在街边或者是店里吃一碗凉粉，那你就回真心知道这份清凉。

然后不得不详细给大家介绍一下大同灵丘的凉粉，相传灵丘的凉粉主要卖的不是凉粉而是凉粉汤，很多人都为了讨碗汤而去买凉粉，它的汤口感特别好，入口浓厚的香，清凉侵入牙缝，据说，这种正宗的苦荞麦凉粉出了这个地方，味道总也不如这个地方，有人问为什么？有人做过调查说是因为这儿的水和别的地方的不一样。灵丘的凉粉只有一个字:香！很多在外的灵丘人回来以后首先跑去路边的凉粉摊上痛快的喝上两三碗，另外值得一提的就是它的豆腐干，如果你找对地方，可能会吃到广陵的豆腐干，这个是很出名的！如果有喜欢吃辣椒的人，那么你们可是赚大了，那儿的辣椒是免费的，不用担心免费的不好吃，在这根本不存在，很多人吃完走的时候还要买人家的辣椒回家吃。它分两种辣椒，一种是辣椒油，一种是炸辣椒，这种炸辣椒特别香特别酥，上面散落着些许芝麻。

如果你来大同，那一定要吃一碗地道的凉粉。你会发现和你以前吃的一点都不一样。说了这么多，我的口水都快流下来了~

冰粉用的红糖，液体红糖是怎么熬制出来的

红糖500克，水250克，用大火边煮边搅（均匀搅拌避免产生颗粒）直至糖浆温度为125度左右便完成。（注:温度越高浓度越稠，但不能超过160）

另:煮的过程中也可以加点柠檬汁，起到软化糖块的作用。口感酸甜，可以解腻。

本人做甜品美食十余年，纯手打，望采纳！！！

制作凉粉不筋道怎么办

你好，我是百味食家，很高兴回答以上问题，感谢悟空问答

夏季炎热，凉拌菜是夏季吃的最多的食物，凉粉是最为畅销的美食之一，说起凉粉，四川地区川北凉粉尤为出名，鲜亮的红油，滑嫩口感，晶莹剔透，清凉可口，在天气炎热的时候来一口，整一碗，拯救没有食欲的你

凉粉虽然制作简单，但要做出劲道好吃的凉粉，还是需要一些技巧的，因为我表妹自己在老家开一家李家锅盔，自己平时也爱吃，经常做来吃，所以对凉粉的制作还是有一些了解的，下面将需要注意的小窍门分享给大家

1、准备两个同等大小的小碗，装一碗豌豆粉，一碗温水，1:1的比例，放2克盐，然后倒入大碗中，搅拌均匀即可

2、用前面一样的小碗，装4碗水倒入锅中，锅内烧开后，倒入搅拌均匀的豌豆水，边倒边搅拌，直到全部兑好的水全部倒完为止，然后再煮2分钟，装盆等待冷却

3、放入盆中，等待两个小时，凉粉冷却的时间跟温度和分量有关，凉粉冷却后凝固，就可以进行下一步了

4、用专用的刮粉器，这样做出来的凉粉薄而透明，很是入味，刮好后放入辣椒油、生抽、醋、葱花、鸡粉、盐，最后搅拌均匀，好吃又开胃的凉粉就制作好了

——凉粉要劲道的注意要点——

1、凉粉和温水放多少尤为重要，这里兑豌豆粉建议用温水，温水兑的凉粉劲道一些，是凉粉劲道的关键点之一，，一定要按照1:1的比例

2、锅内清水，按照1:4或者1:5的比例，我做过了几次，我个人比较喜欢1:4的比例，做出来的凉粉更劲道一些，1:5的比例做出来的稍微嫩滑一些，这个可以根据自己口味来调整比例

3、放入锅中搅拌过程中，一定要用小火，以免糊锅，不粘锅为好，细节很重要，装盆冷却，建议盖上保鲜膜自然冷却，味道会更好

关于怎么弄好吃的冰粉呢视频，想吃山西大同的凉粉，尤其辣椒油好吃不辣，不知道是怎么做的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。