【川菜泼油酸菜鱼的做法】

1. 【材料】
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 酸菜 100克
- 豆腐皮 50克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 干辣椒 5-6个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
2. 【制作过程】
(1)将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右。
(2)将姜和蒜切成末,辣椒切段备用。
(3)将酸菜洗净切成段备用。
(4)将豆腐皮切成丝备用。
3. 【泼油过程】
(1)在锅中倒入适量食用油,加热至油热后倒入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
(2)倒入酸菜翻炒均匀。
(3)倒入适量清水,将酸菜烧开。
(4)将腌制好的鱼片放入锅中,加盖煮约3分钟,再加入豆腐皮丝煮约1分钟左右。
(5)最后加入葱花翻炒几下即可。
4. 【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、老年人、孩子和身体虚弱的人食用。
5. 【禁忌】
(1)如果你对鱼肉过敏或者有海鲜过敏等情况,请不要食用这道菜。
(2)孕妇、老年人和身体虚弱的人这道菜中的鱼肉含量不宜过高,过量食用可能会对身体造成不良影响。
6. 【总结】
川菜泼油酸菜鱼是一道非常美味的川菜,鱼肉鲜嫩,酸菜爽口,汤汁香浓。这道菜的做法简单易学,适合各个年龄段的人食用,尤其适合孕妇、老年人和孩子食用。但需要注意的是,如果你对鱼肉过敏或者有海鲜过敏等情况,请不要食用这道菜。