(约2.5kg) - 姜
(适量) - 蒜
(适量) - 料酒
(适量) - 盐
(适量) - 酱油
(适量) - 白糖
(适量) - 醋
(适量) - 辣椒
(适量) - 八角
(适量) - 花椒
(适量) - 葱姜
(适量) - 食用油
(适量) 步骤：
1.将鸡洗净，切成大块，放入开水中焯水，去掉血沫，捞出沥干水分备用。
2. 把姜、蒜切成末，辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入料酒、盐、酱油、白糖、醋、辣椒、八角、花椒等调味料翻炒均匀。
4. 把焯好水的鸡块放入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到鸡肉熟透。
5. 把炖好的鸡块取出，切成小块，装盘即可食用。 【适合人群】 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和感冒患者等。它富含蛋白质、维生素和矿物质，能够增强身体免疫力，促进伤口愈合。 【禁忌】
1.鸡肉中含有蛋白质，但过量摄入会增加人体负担，因此孕妇、老年人和患有其他疾病的人应该适量食用。
2. 感冒、发热、腹泻、肝病等疾病患者应慎食。
3. 食用鸡肉时应避免加入辣椒、八角、花椒等辛辣调味料，以免刺激肠胃。 【总结】 徽州美食腌鸡是一道营养丰富、美味可口的菜肴。它富含蛋白质、维生素和矿物质，能够帮助人体提高免疫力，促进伤口愈合。同时，它也适合所有人食用，但孕妇、老年人和患有其他疾病的人应该适量食用。
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