配方及做法流程
湘菜青椒小河鱼是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。以下是一份简单的青椒小河鱼的配方和做法流程:
材料:
- 小河鱼(约500克)
- 青椒(2个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 将小河鱼去鳞、去骨、去头尾,清洗干净,用刀在鱼身两面切几刀,加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将小河鱼煎至两面金黄,盛出备用。
5. 留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青椒、红椒丝煸炒。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至蔬菜变软。
7. 将煎好的小河鱼放入锅中,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮5分钟左右,待汤汁浓稠即可。
注意事项:
1. 小河鱼腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒蔬菜时不宜过久,以免影响口感。
3. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
4. 食用时不宜过度过量,以免加重肠胃负担。
适用人群
适宜人群:
1. 青少年、成年人、老年人及孕妇等人群适合食用。
2. 患有心血管疾病、肝病、肾病等慢性病严重者应在医生指导下食用。
3. 儿童、肠胃功能不佳者、消化不良者不宜多吃。
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