【土黄瓜炒肉片】的做法详细介绍
(1). 制作流程
土黄瓜炒肉片是一道川菜中的家常菜,制作流程如下:
材料:
- 土黄瓜 200 克
- 瘦猪肉 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 生粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 土黄瓜去皮,洗净,切成均匀的薄片,用少许盐腌制10分钟备用。
2. 瘦猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
3. 热锅凉油,下姜蒜爆香,加入腌制好的瘦猪肉煸炒至变色。
4. 加入腌制好的土黄瓜片,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,煮至黄瓜片变软,再加入少许盐、糖、鸡精调味。
6. 生粉勾芡,翻炒均匀即可。
(2). 适合人群
这道菜适合以下人群食用:
1. 心血管疾病患者:土黄瓜有降低胆固醇、降低血压的功效,可以帮助保护心血管系统。
2. 糖尿病患者:黄瓜中含有一种胰岛素样物质,可以帮助控制血糖。
3. 肝病患者:黄瓜中的纤维素可以促进肠道蠕动,有助于降低胆固醇和脂肪肝。
4. 肥胖人群:黄瓜中含有一定的膳食纤维和水分,可以帮助控制体重。
5. 感冒发热、腹泻、口腔溃疡患者:黄瓜可以清热解毒、润肺止咳,有助于缓解这些症状。
(3). 禁忌
这道菜虽然营养丰富,但并不是所有人都适合食用。以下是一些禁忌:
1. 孕妇:土黄瓜中含有一定的叶酸,但是过量食用会影响胎儿的神经发育。
2. 肝病患者:黄瓜中含有一种胰岛素样物质,过量食用会增加肝脏的负担。
3. 心脏病患者:黄瓜中的纤维素可以促进肠道蠕动,但过量食用会增加肠道负担。
4. 儿童和青少年:黄瓜中含有一定量的维生素C,过量食用会对儿童和青少年的健康成长不利。
(4). 总结
土黄瓜炒肉片是一道营养丰富、口感清爽的川菜家常菜。
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