湘菜是中国八大菜系之一,以其辣味浓郁、色香味俱佳而著称。以下是一份湘菜食谱大全及做法窍门的详细介绍。
第1篇:辣子鸡
辣子鸡是湘菜中的经典菜肴之一,以鸡肉、辣椒、蒜苗等为主要食材,口感麻辣鲜香。下面是一份简单的辣子鸡做法:
材料:
- 鸡腿肉 250克
- 干辣椒 100克
- 花椒 50克
- 蒜 2瓣
- 姜 1小块
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 蒜苗 适量
做法:
1.鸡肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制15分钟。
2.干辣椒、花椒剪成小段,蒜、姜切末备用。
3.热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色。
4.加入干辣椒、花椒、蒜末、姜末继续煸炒,直到香味释放。
5.加入适量的水,煮沸后转小火焖煮10分钟。
6.加入蒜苗,继续焖煮5分钟,直到蒜苗变软。
7.最后,加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀即可。
第2篇:腊肉炒芹菜
腊肉炒芹菜是一道湘菜家常菜,以腊肉、芹菜为主要食材,口感咸香。下面是一份简单的腊肉炒芹菜做法:
材料:
- 腊肉 200克
- 芹菜 200克
- 蒜 2瓣
- 姜 1小块
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法:
1.腊肉切成薄片,芹菜去根切段,蒜、姜切末备用。
2.热锅凉油,油热后加入蒜末、姜末煸炒出香味。
3.加入腊肉,翻炒至表面微黄。
4.加入适量的水,煮沸后转小火焖煮5分钟。
5.加入芹菜,继续焖煮3分钟,直到芹菜变软。
6.最后,加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀即可。
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