1.【食材】 扁口鱼一条，葱姜蒜适量，青红椒各半个，料酒，盐，糖，鸡精，生抽，醋，淀粉适量，清水适量。
2. 【步骤】 1)将扁口鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。 2)葱姜蒜切末，青红椒切丝。 3)锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香。 4)加入扁口鱼块煸炒，加入适量料酒，盐，糖，鸡精，生抽，醋，淀粉。 5)加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右。 6)加入青红椒丝继续煮5分钟左右，即可关火。
3. 【适合人群】 适合所有人群，尤其是老年人、儿童和素食者。
4. 【禁忌】 1)扁口鱼属于淡水鱼，有些地区的人认为淡水鱼与咸水鱼有“湿气”，吃了会对身体不利，因此要避免过量食用。 2)由于扁口鱼肉质细嫩，易入味，因此制作时要掌握好火候，煮的时间不宜过长，否则口感会变硬。
5. 【小贴士】 1)在制作扁口鱼时，可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒，增加口感。 2)青红椒切丝后一定要焯水，以保持其颜色和口感。 3)在煮扁口鱼时，加入适量的醋和糖可以中和鱼的腥味，使口感更加鲜美。 6. 【总结】 扁口鱼是一道美味可口的淡水鱼，制作简单，营养丰富。
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