湘菜风干白鲢鱼做法
配方:
- 白鲢鱼一条(约500克)
- 盐、料酒、生姜适量
- 辣椒、花椒、蒜适量
- 白酒、白糖、醋、生抽、老抽适量
做法流程:
1. 将白鲢鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约2.5厘米见方的块,用盐、料酒、生姜腌制20分钟左右;
2. 将腌制好的白鲢鱼块撒上辣椒、花椒、蒜,淋上适量的白酒和白糖,拌匀;
3. 将鱼块放入密封袋中,用绳子封口,放入冰箱中腌制24小时左右;
4. 取出腌制好的鱼块,加入适量生抽、老抽、醋,拌匀;
5. 将鱼块放入烤箱中,以200度烤10分钟左右,取出翻面,再烤10分钟左右,即可取出享用。
适用人群:
1. 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人食用;
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有过敏疾病的人应慎食。
注意事项:
1. 腌制时间要根据气温和湿度等因素进行调整,以确保鱼块入味均匀;
2. 烤制时间要根据烤箱温度和鱼块大小进行调整,以确保鱼块熟透;
3. 食用时应注意卫生,确保食物煮熟、炒熟、烤熟,以避免食物中毒。
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