金仓鱼是一种常见的淡水鱼，在粤菜中也是常见的食材之一。要制作出美味的金仓鱼粤菜，需要掌握一些窍门。
第一步是选择优质的金仓鱼。要选择大小适中、外表光滑、无异味的新鲜金仓鱼。然后需要进行清洗，将鱼身内外都用温水冲洗干净，去除表面的污垢和血迹。
第二步是切鱼块。将金仓鱼块用盐、料酒和姜丝腌制一会儿，让鱼块表面入味。然后用刀将鱼块切成均匀的小块，以便入味更均匀。
第三步是烹饪。将腌制好的鱼块放入热油中煎至两面金黄，取出备用。接着加入葱姜蒜爆香，再加入生抽、老抽、糖、料酒、清水等调味料，煮开后转小火炖煮约15分钟，让鱼块入味。
第四步是装盘。将煮好的鱼块装盘，撒上葱花和香菜，淋上热油和酱油，即可享用美味的金仓鱼粤菜。
以上是制作金仓鱼粤菜的一般步骤和窍门，希望有所帮助。不同的菜品会有不同的做法和技巧，要不断尝试和摸索，才能制作出更加美味的菜肴。