粤菜石锅鱼的做法详细介绍
【h21】准备材料
- 鱼片(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 配菜(豆腐、豆芽、木耳等)适量
- 调料(姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉等)适量
【h22】清洗鱼片
将鱼片放入清水中浸泡 10 分钟，去除血迹和异味。
【h23】切鱼片
将清洗干净的鱼片切成小块，用盐、胡椒粉、料酒和姜丝腌制 15 分钟。
【h24】配菜处理
将配菜洗净备用。
【h25】炒配菜
热锅凉油，加入姜蒜末煸炒，加入配菜炒熟。
【h26】制作石锅鱼
将腌制好的鱼片放入锅中，煎至两面金黄，加入酱油、白糖、盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀。
【h27】加水
加入适量清水，将石锅鱼烧开。
【h28】加入配菜
将炒好的配菜倒入锅中，再次翻炒均匀。
【h29】煮石锅鱼
将石锅鱼煮 20 分钟左右，直到鱼肉熟透，汤汁浓稠。
【h30】调味
最后根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀即可。
适合人群：
- 适合所有年龄段人群，尤其适合老年人和儿童。
- 石锅鱼的营养丰富，可以增强身体免疫力。
禁忌：
- 孕妇和哺乳期妇女不适合食用石锅鱼。
- 石锅鱼中含有较高的盐分，高血压、心脏病等心血管疾病患者不适合食用过多。
注意事项：
- 制作石锅鱼时需要注意火候和时间，以免煮过头或煮不烂。
- 石锅鱼汤汁浓稠，可以根据个人口味加入适量的清水或高汤调整味道。
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