湘菜黄焖鱼最正宗的做法如下:
1. 选用新鲜的鱼,最好是草鱼或鲶鱼。将鱼去鳞、去腮、去内脏,去头去尾,切成块状,用盐、料酒和生姜腌制10分钟左右。
2. 准备好所有的调料,包括葱姜蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、醋和糖。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和辣椒煸炒出香味,然后加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
4. 将腌制好的鱼块放入锅中,加入适量的生抽、老抽、料酒和糖,继续煮5分钟,然后加入适量的醋,再煮开。
5. 最后,加入葱花和香菜点缀即可。
这样一道正宗的湘菜黄焖鱼就做好了,口感鲜美,汤汁浓郁,营养丰富,非常适合家庭聚餐。
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