【厦门川菜豆花的做法步骤】
1. 将黄豆浸泡在水中4-5小时,将豆皮去除,将豆子磨成浆。
2. 将豆浆倒入锅中,加入适量的热水,搅拌均匀,用中小火煮沸。
3. 将煮沸的豆浆倒入模具中,待豆浆冷却后,取出模具,切成小块。
4. 锅中加入清水,加入适量的盐,将豆花放入锅中。
5. 煮熟后,将豆花捞出,放入碗中。
6. 加入辣椒油、花椒油、酱油、醋、糖等调料,搅拌均匀。
7. 将豆花放入碗中,撒上葱花、香菜等配菜,即可享用。
以上就是厦门川菜豆花的做法步骤,制作过程中需要注意以下几点:
1. 豆浆煮沸后要慢慢倒入模具中,以免豆浆溢出。
2. 煮豆花时加入适量的盐,可以增加豆花的鲜味。
3. 豆花煮熟后捞出,不能直接放入冷水中,这样会影响豆花的口感。
4. 调料的比例需要根据个人口味进行调整。
豆花是一种传统的川菜,口感鲜美,深受人们喜爱。在厦门,川菜豆花是一道备受欢迎的小吃,你可以到当地的川菜馆尝试这道美食。
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