粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。今天，我将分享一些粤菜的简单菜谱和做法窍门，帮助您轻松制作出美味可口的菜肴。
第1篇：粤菜简单菜谱——红烧肉
红烧肉是粤菜中的经典菜品之一，口感香糯入味，肉质鲜嫩。以下是一个简单的红烧肉菜谱，供您参考：
材料：
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入五花肉块，煸炒至肉色变色。
4. 加入料酒，煮至香味挥发。
5. 加入生抽和老抽，继续翻炒。
6. 加入适量的清水，水量刚好没过肉块。
7. 加入冰糖，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
8. 焖煮30分钟至肉烂软，汤汁浓稠即可。
窍门：
1. 焯水时可以先放入开水中焯水，然后再捞出备用。
2. 煸炒五花肉时可以先煸炒肉色，然后再加入料酒和调料。
3. 清水的量要适中，不能过干或过湿。
第2篇：粤菜简单菜谱——清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是粤菜中的经典菜品之一，以其鲜美可口、营养丰富而著称。以下是一个简单的清蒸鲈鱼菜谱，供您参考：
材料：
- 鲈鱼 一条
- 姜片 2片
- 葱段 1段
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，切去头尾，洗净。
2. 将姜片和葱段放在鱼身上，淋上料酒。
3. 将鲈鱼放在蒸锅上，放入蒸锅内。
4. 加入适量的清水，水面高过鱼身。
5. 大火烧开后转小火蒸15分钟。
6. 蒸好后撒上葱花，淋上适量的生抽即可。
窍门：
1. 蒸鱼时要用活的鲈鱼，这样蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
2. 蒸鱼时可以先放入开水中焯水，然后再捞出备用。
3. 蒸鱼时水的量要适中，不能过干或过湿。
第3篇：粤菜简单菜谱——宫保鸡丁
宫保鸡丁是粤菜中的经典菜品之一，以其香辣可口、口感鲜嫩而著称。以下是一个简单的宫保鸡丁菜谱，供您参考：
材料：
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 8-10个
- 花生米 50克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将鸡胸肉切成小块，加入料酒和盐腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。
6. 加入葱姜蒜末，煸炒出香味。
7. 加入料酒，煮至香味挥发。
8. 加入生抽，继续翻炒。
9. 加入适量的清水，水量刚好没过鸡肉块。
10. 加入花生米，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
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1. 焖煮10分钟至鸡肉烂软，汤汁浓稠即可。
窍门：
1. 炒干辣椒时可以先煸炒肉色，然后再加入调料。
2. 加入鸡肉块时要翻炒均匀，不要加太多水。
3. 花生米可以提前炒香备用。
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