![肉夹馍的肘子怎么弄好吃,夹肉饼的肉用什么肉](/pic/肉夹馍的肘子怎么弄好吃,夹肉饼的肉用什么肉.jpg)
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我们河南的烧饼夹卤肉很好吃,你们那边有什么好吃的饼夹肉
烧饼夹卤肉的确挺香、挺好吃。
还有别的肉夹馍,如:白吉馍、潼关肉夹馍、灵宝肉夹宝、驴肉火烧、顾县肉合等等,都吃着挺不错!
小时候吃过很多次卤肉,但是卤肉夹馍记忆最清楚的是2000年时,我们家盖房子。在农村,盖房子上楼板时房东要给工匠们买肉吃,因为匠人们吃了肉才有力气干活。记得2000年我们家盖房子到上楼板时,俺爸让我到菜市场给匠人们买了10斤卤肉,50个烧饼
(13个工匠),工匠的伙房煮了大米粥、腌了个咸菜。工匠中午吃饭时,主食全是“卤肉夹馍”,每人都是
三、四个,这是我记忆最清楚的一次“卤肉夹烧饼”。
2000年我参加工作后,休息日有时和同村发小到上海市场的游戏厅玩街机游戏,中午不回家时,到街头炸饼小摊
(没有门面房,只是一个小推车或三轮车)炸个烧饼,再炸块午餐肉或火腿肠夹于馍内,总共1块钱,吃饱后继续去游戏厅玩游戏。
2003年夏天时经常和老段一起吃中午饭,他喜欢吃米皮、凉皮、米线,可这些食物做为中午饭男士往往吃不饱,我们就会再买个“肉夹馍”,当时称“白吉馍”,3块钱一个。
这十几年来,潼关肉夹馍、灵宝肉夹馍在我们洛阳市比较多,外皮焦香酥脆带掉渣的饼挺好吃,里面的跺碎的卤肉与生大蒜、生辣椒夹于饼内,也挺好吃。2017年去西安,潼关肉夹馍是必吃小吃之一。大雁塔附近的一家肉夹馍小店,7块钱一个,我买了五个,孩子独自吃了两个。
去年夏天去首阳山喝邓记驴肉汤,打包带走了几个驴肉火烧,到家后微波炉里加热一下,再来头生大蒜就着吃,也挺不错。
在偃师顾县有家肉合挺有名,我身边有好几个朋友都喜欢吃,每次他们去顾县,总要拐到肉合店里吃肉合,每人都是
三、四个!
肉夹馍,在很多城市都有,都是“肉夹于馍内”,但有饼的做法不一样、肉的做法不一样,所以吃起来也不一样。
在河南省,各地都有“大烧饼”,所以用烧饼夹肉就很正常。卤肉,是非常香的,夹在烧饼肉,的确很好吃!
夹肉饼的肉用什么肉
夹肉饼俗称陕西的肉夹馍,一般都采用五花料作原料,用传统的酱汤来顿,顿的稍烂点,这样夹在饼里特别香,西北的传统美味。
肘子的家常做法高压电饭锅炖多久
【材料】无皮肘子肉2块,八角4颗,大蒜1头,大葱半棵,香叶3片,桂皮条,干红辣椒2个,花椒1撮,盐5克,酱油50克,老抽10克,水适量
【制作】
1.无皮肘子冲洗干净;
2.浸泡在凉水中,用果蔬净化器排酸排杂质15分钟;
3.看,还是有效果的,将肉块捞出,用凉水冲洗干净;
4.调料准备好,用量和种类可随喜好调整;但调料也不宜过多,以免草药味太浓而压了肉香;
5.肘子肉放入电饭煲内胆;
6.将调料入锅,撒盐、倒酱油、少许老抽,凉水即可,水量与肉持平;电饭煲的保水性较强,肉块本身也含水,水量还要以饭煲的上限为参考,防止汤汁沸腾后溢锅;
7.将盛着肘子肉的内胆放在电饭煲中;用“煲汤”程序3个小时左右;
8.最厚的肉块能用筷子轻松扎透,热吃可直接出锅装盘浇上热汤,凉吃可撕块或者切片,淋少许汤汁浓香入味,还可以剁碎用来做“肉夹馍”、卤肉饭、卤肉拌面等多种美食。
樊记肉夹馍公开配方
馍的材料:
(剂重50克,可做15个)
雪花粉500克,猪油
(精制)50克,安琪酵母2克,碱1克,水210克
酱肉的主料:
猪骨头500克,肘子肉1000克,江米50克,茴香2克,罗汉果5克,八角5克,花椒3克,桂皮1克,香叶1克,肉蔻2克,白芷1克
酱肉的辅料:
冰糖50克,盐25克,生抽30克,老抽25克,大葱50克,生姜25克
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