卤干子是一道传统的中国小吃,味道鲜美,口感丰富。以下是一份详细的卤干子菜谱,以及制作流程和适合人群、禁忌等。
## 制作步骤
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1. 准备材料
- 干子(又称豆腐干) 100 克
- 瘦肉(猪肉或牛肉) 100 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 根
- 香叶 2 片
- 酱油 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 2 汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 2. 制作过程

1. 将干子放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将瘦肉洗净,切成小块。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入瘦肉块煸炒至变色。
4. 加入酱油、料酒、冰糖和清水,煮开后转小火炖煮 10 分钟。
5. 加入干子和八角、桂皮、香叶,继续炖煮 15 分钟,直到干子变软烂。
6. 将卤干子盛出,装盘即可。
### 3. 适合人群
卤干子适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。但需要注意的是,由于卤干子中含有瘦肉,因此孕妇、癫痫患者、心脏病患者等人群应慎重食用。
## 禁忌

1. 卤干子需要加入清水,因此不要加入过多水,否则会影响味道。
2. 制作过程中不要翻动干子或瘦肉,否则容易煮烂,影响口感。
3. 不要在卤干子中加入盐或酱油等调味料,否则会影响味道。
4. 食用卤干子时,不要过量食用,以免引起消化不良。
总之,卤干子是一道美味可口的传统小吃,尤其适合素食者和老年人。只要按照菜谱的步骤制作,就可以制作出一份美味的卤干子。