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大家好，炸鸡裹粉鸡排怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括做裹粉鸡排油炸完之后裹粉总是脱落，有没有好的办法可以解决啊也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炸鸡裹粉鸡排怎么弄好吃和做裹粉鸡排油炸完之后裹粉总是脱落，有没有好的办法可以解决啊的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
炸鸡架和炸鸡排一样吗
不一样。因为炸鸡架是指整只鸡在炸油中炸至酥脆，炸鸡排则是指鸡胸肉或鸡腿肉切片后在炸油中炸至酥脆，两者的加工方法和味道都有所区别。如果你想品尝炸鸡架，建议去一些知名的炸鸡店，因为他们通常有更高的加工标准和口感保证。而如果你想尝试炸鸡排，可以在一些快餐店或者鸡排店里购买。
炸粉和裹粉的区别
用裹粉和面粉炸鸡排的区别,主要是前者口感比较软,而后者的口感比较硬,相对来说前者更好吃。
裹粉主要是由面粉、生粉、鸡蛋、水等混合而成的,调制成黏稠状裹在要进行油炸的肉类或者蔬菜表面。
用裹粉炸的肉类和蔬菜,吃起来口感、外观都比直接用面粉炸的好。
街上卖的鸡排用的是什么鸡肉
鸡排，哇(?>?<?）好吃！
相信大家也都很喜欢这种街边小吃，就我所在的地区目前就发现有四种鸡排:战斗鸡大鸡排，正新鸡排，正豪大大鸡排，大脸大鸡排，但是至今都没有吃过大脸大鸡排，那我就这三种给大家说一下吧。
本人比较喜欢战斗鸡大鸡排，肉质吧时鲜时干，有时会感觉里面的原本的肉块特别小，切口处肉的纹理可以证明是真的。最让我喜欢的是它的酱料，有千岛酱，相对比其他两种来说:不干！个人正新呢吃起来口感没有战斗鸡好，明显粉的量多于肉，而且调料都是粉制的:干！正豪呢里面的鸡肉还有骨头，所以也不方便切成小块，吃起来比较“不雅”！和正新一样:干，但是胜在肉含量比较多！大家可以从鸡排切口处的肉质纹理以及口感自己也可以去判断一下。
大部分鸡排用的都是鸡胸肉，一块鸡胸=一块鸡排！但是据2014年的一个调查:部分夜排档里的鸡排是片状的，他们说是片状鸡胸肉。但是当记者去买的时候只要10元，里面只有十片！将买来的“鸡胸肉片”和真的对比，明显没有弹性，软软的很容易从竹签上拽下来，鸡肉纤维也非常薄。泡在水里想洗去面包糠却发现连肉都“消失”了！所以这个里面可能是用鸡胸肉或其他肉剁成泥混以面粉制成片状，再裹上面包屑穿在竹签上当成“鸡排”在卖！正所谓有真必有假，有鸡胸肉就有非鸡胸肉，所以大家最好去稍微正规一点的店里去买来吃，但是最好不要经常吃，毕竟店家里的油啊、鸡排里是否添有嫩肉粉、香精等以及其他添加剂我们都不是特别的清楚，所以为了健康咱们尽量少吃或者可以自己在家做来满足自己的“瘾”。
取鸡胸肉若干块，为使其更好的入味，要对鸡胸肉进行改刀，比如切花刀，个人觉得这个可以个性化一点，当然还得注意形象。改完后腌制:料酒、盐等。一段时间后一次放入准备好的淀粉、蛋液、面包屑中。坐油等油温合适后放进炸至肉熟了、色泽较好就可盛出，根据自己的口感撒些孜然、椒盐、辣椒等等。
做裹粉鸡排油炸完之后裹粉总是脱落，有没有好的办法可以解决啊
裹粉鸡排油炸完之后裹粉不脱落，不破碎，得益于于腌料和裹浆、裹粉配方的精细调整。先将鸡蛋和生粉均匀混合，然后往上撒专用的裹粉。
具体操作方法：
1.腌好的鸡排取出，放入鸡蛋和生粉液里蘸匀，再放入裹粉里用手掌按压让粉沾紧。
2.将鸡排翻至另一面，同样略按压后，拿起轻轻抖掉多余的粉，再静置约1分钟使粉回潮，这一步很重要。
3.热一锅油至6成热，放入鸡排，炸约2分钟至表面略金黄约七分熟后捞出。
4.再开大火，使油温再上升至约8成热，放入鸡排再下锅回炸。
5.炸至约半分钟，至表面酥脆捞起沥干油，撒上胡椒盐即可食用。
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