配方及做法流程
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 适量的葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 胡椒粉
- 食用油
做法流程:
1. 将鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入焯水过的鸭块煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直至鸭肉烂烂的。
5. 最后再加入适量的食用油,收汁即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、女性等需要补充营养的人群。
注意事项:
1. 鸭子焯水时,可以将鸭子的内脏和油脂去掉,这样炖出来的鸭肉会更加清爽。
2. 炖鸭子的时间要足够长,才能让鸭肉入味。
3. 在调味时,要适量控制盐的用量,因为盐会使鸭肉变硬。
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