湘菜蒸牛蛙的家常做法
配方:
- 牛蛙 1只
- 蒸鱼豉油汁 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 牛蛙洗净切小块,用盐、糖、生抽、料酒、鸡精腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
3. 将腌制好的牛蛙块放入蒸锅中,蒸约15分钟。
4. 取出蒸好的牛蛙,撒上葱姜蒜末、辣椒丝。
5. 淋上蒸鱼豉油汁,再撒上葱花。
6. 热锅凉油,爆香辣椒丝,加入适量水,烧开后倒入蒸好的牛蛙。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精,煮至汤汁收干,淋上水淀粉勾芡即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:
1. 牛蛙肉质细嫩,容易入味,但蒸的时间要掌握好,以免过度烹调影响口感。
2. 蒸鱼豉油汁是调味汁,可以根据个人口味适量添加。
3. 蒸好的牛蛙要确保汤汁收干,口感鲜美。
4. 辣椒丝的用量根据个人口味适量调整。
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