小丁鸡爪怎么弄好吃窍门 糖醋无骨鸡爪怎样做

小丁鸡爪怎么弄好吃窍门 糖醋无骨鸡爪怎样做

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本文目录

  1. 网红鸡爪正宗制作方法
  2. 糖醋鸡爪怎么做好吃
  3. 酸泡椒炒什么好吃
  4. 糖醋无骨鸡爪怎样做

网红鸡爪正宗制作方法

主料:鸡爪600克,洋葱100克,胡萝卜100,克食用油50克;辅料:生姜50克,大蒜50克,白糖50克,料酒60克,生抽30克,耗油30克,醋60克,柠檬1个八角、桂皮、草果30克,干辣椒10克

1首先我们准备好600克左右的生鸡爪,洗干净,并且要去除掉指甲,还要去除死皮,并且掰开成两半,备用。姜片切片,大蒜捣碎,洋葱切小丁,尖椒切细丝,晾干备用。

2起锅烧水,锅中加入1000ml纯净水,然后加入料酒和姜片,大火煮开后再煮8分钟即可,然后捞出备用。

3起锅烧油,油温七成热加入干辣椒,八角,桂皮,草果等,然后过滤掉这些,倒入放凉的鸡爪中(鸡爪上面应该是洋葱和胡萝卜),搅拌均匀,静止两分钟。

4等到放凉了后,加入蒜泥,酱油,醋,白糖,耗油,以及把炸出的柠檬汁倒在一起,然后拌匀,静置1个小时,这样美味的网红鸡爪就做好了。

糖醋鸡爪怎么做好吃

用料

鸡脚500克

花椒十几颗

生蒜两瓣

八角三个

料酒100

生抽两汤匙

白砂糖三汤匙

香醋四汤匙

清水适量

食用油少许

食盐少许

糖醋鸡脚的做法

鸡脚剪去指甲,切成两半用凉白开冲干净

鸡脚下锅,不放油中火干炒至微微变色,三成熟。

炒好的鸡脚倒入清水没过鸡脚,将八角、花椒、蒜瓣以及一些料酒倒入进去大火煮血水。里面会有浮沫清理,等水煮开后过两分钟,过滤掉汤汁,挑出调料,鸡脚用凉白开或者矿泉水清洗掉血水和浮沫。这时鸡脚为五到七成熟。

调配糖醋汁。一勺料酒,两勺生抽,三勺白砂糖,四勺香醋,五勺清水。搅拌均匀。这个是万能糖醋汁,可根据食材减少或者增加。

锅烧热,加入少许油,然后将糖醋汁倒入搅拌至白砂糖划开。然后将鸡脚放入,翻炒至鸡脚熟透,并且大火收汁。收汁与否根据个人喜好。出锅。出锅前放入少许盐调味。

酸泡椒炒什么好吃

酸泡椒炒牛肉好吃

食材:200克牛肉、各适量灯笼泡椒、青泡椒、泡菜、朝天椒末、各少许生姜片、蒜片、葱白、葱段、各适量盐、味精、料酒、生抽、水淀粉、食粉

做法:

1、灯笼泡椒对半切开。

2、牛肉洗净,切薄片。

3、牛肉片倒入少许食粉,加适量盐、味精、料酒拌匀,淋入水淀粉拌匀,倒入少许食用油,浸渍10分钟。

4、热锅注油,倒入腌好的牛肉片,滑油至断生捞出。

5、锅留底油,倒入姜片、蒜片、葱白煸香。

6、倒入泡椒、泡菜和朝天椒末,拌匀翻炒出辣味。

7、倒入牛肉片翻炒熟。

8、加少许生抽拌匀。

9、撒入葱段。

10、翻炒匀。

11、盛出装盘即可。

糖醋无骨鸡爪怎样做


1.

60克青红椒切小丁,300克鸡爪对半切开,剪去指甲,用流动的水冲洗干净。

放10克生姜片,1勺料酒,300克鸡爪500ml冷水下锅中焯水。

焯过水的300克鸡爪用500ml清水冲洗干净,重新入锅,加10克葱结,3克桂皮,2克香叶,10克大料,300ml清水,大火烧开,

煮好的300克鸡爪,捞出放500ml凉开水中降温,再控一下水分。

加1勺生抽,3克白糖,1勺米醋放入容器,搅拌至白糖融化。

把控好水份的300克鸡爪,放入碗中,搅拌均匀。

60克青红椒撒在上面,盖上盖子,腌制一夜入味。

2.

锅中放10ml菜籽油,放入5克冰糖,小火炒糖色,直到锅中起小泡就可放入冲洗好的300克鸡爪翻炒,加入10克生姜,1勺料酒,30克红辣椒继续炒,2分钟后加入1勺生抽,1勺酱油,1勺醋翻炒两下。

炒到300克鸡爪微起皮就可加入300ml冷水,大火烧开转中小火,盖上锅盖煮上5分钟左右。

300克鸡爪己熟,中大火快速翻炒收汁,把300克鸡爪炒出黏性。

加入10克葱花翻炒两下,起锅装盘。

3.

300克鸡爪清洗干净去掉指甲,500ml凉水下锅,加入10克葱,10克姜,1勺料酒去腥,水开后煮10分钟,出锅。

煮好的300克鸡爪放入500ml冰水中,300克鸡爪脱骨,先在每一个鸡爪上都划上一刀,顺着刀缝开始去骨。

把20克大蒜,20克小米辣打碎,30克柠檬切片,20克百香果,5克盐,1勺生抽,1勺蚝油,3克白糖,1勺醋,5ml花椒油,10ml辣椒油,300克鸡爪混合在一起,腌制一晚即可。

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