很多朋友对于白冰粉怎么弄好吃点儿视频和假如让你做一道甜品叫“五彩冰粉”，你会怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 冰粉的做法与配方有哪些
2. 假如让你做一道甜品叫“五彩冰粉”，你会怎么做
3. 有没有想摆摊卖手工冰粉的，我要不要录个视频教做手工气泡冰粉
4. 焦糖冰粉怎么做的

冰粉的做法与配方有哪些

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

炎炎夏日，最不能或缺的就是一杯冰爽的饮品啦，杨枝甘露、烧仙草都是我夏天爱吃的小甜品，一口下去，爽到心底！最近又在饭店品尝到一款美食，名唤“灭火器”，晶莹剔透，搭配各种水果丁、葡萄干等果干，口感顺滑，美味清爽，别提多消暑了！

“灭火器”这名字倒是挺形象的，一口下去，燥热全无，叫你没火气、没脾气。这个白色透明的“东东”究竟是什么呢？有如此功效？问过饭店的师傅，才知道这么冰爽美味的“灭火器”主要原材料就是冰粉。

这么清爽美味的小甜品，作为爱吃爱“倒腾”的吃货，怎么可以放过呢？赶紧回去研究做法！

传统的冰粉是以冰粉籽制成，学名假酸浆，还有一个美丽的名字叫做“珍珠莲”，它产自冰粉树，原产于秘鲁，在国内西南一带比如重庆、四川、湖南等地区都有栽培，冰粉这道小吃也就在此应运而生了！无论是是街头小吃、火锅店、奶茶店、烧烤摊都有了冰粉的身影，特别受大家欢迎，而且好吃不贵，我这个“灭火器”在饭店也仅售3元。

传统的冰粉做起来也不难，以珍珠莲种子用水浸泡足够时间，滤去种子，加入适量的凝固剂（比如石灰水），等待时间见证以后就成了晶莹剔透、口感顺滑的冰粉，加上薄荷水、蜂蜜水调味，再撒上点葡萄干、切好的水果丁，不要太美味哟。

我曾在一次爬山的时候就吃到过类似的小吃，当时忘记叫什么了，回想起来应该是冰粉，当时爬山爬的又累又热，一口下去，凉爽解渴解乏，真心是“救命稻草”的感觉。

但是因为种植原因，我们这里购买到冰粉籽，包括做法还是有一定难度（比如石灰水的调配），也不懂得鉴别冰粉籽的好坏，好在现在有了更简便的方法，直接使用冰粉粉，冰粉粉的主要成分是魔芋粉和一些增稠剂，来帮助凝固。

利用冰粉粉制作出来的冰粉口感顺滑，清凉降火，制作简单，下面分享一下做法哟！

食材：

冰粉粉：20g，水：1L，

配料（可选）：红糖、薄荷水、蜂蜜水、花生碎、水果丁、葡萄干、枸杞等（随意搭配）。

制作步骤：

1、奶锅倒入1L清水烧开。

2、将20g冰粉慢慢倒入开水中，一边倒一边搅拌均匀至完全溶解。

3、放置冷却至自然凝固。（冷藏口感更赞哟）。

4、加入红糖、花生碎、水果丁、葡萄干等调味。（可任意搭配哟）

1、冰粉，一般常温静置就能自然凝固，放入冰箱冷藏口感更冰爽。

2、辅料搭配多变，可以根据自己的口味来选择不同的搭配。

3、可以利用果冻模具来制作成漂亮的果冻哟，伙伴们不妨发挥自己的创意来搭配吧！

4、关于魔芋粉：作为冰粉粉的主要原材料，魔芋粉是以魔芋干干燥粉碎、脱水、去除杂质、提纯以后的粉状物质，有热量低、吸水性强、膨胀率高的特性，所以我们只需要少量的冰粉粉加入一定比例的水，就可以做出大量的冰粉了。作为一款冰爽的低热量小吃，冰粉还是值得在夏季一试的！

这款清凉爽口、降火去暑的“冰粉”小吃就做好了，伙伴们get到了吗？制作中如有任何问题，都欢迎在评论区随时沟通！欢迎大家晒出自己的美味作品哟！（下图配酸奶也很赞哟）

你喜欢吃冰粉吗？夏天你有哪些喜欢的美味清爽的饮品、小吃推荐呢？欢迎在评论区分享你的美食心得哟，期待认识那个爱吃爱分享的你哟！

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假如让你做一道甜品叫“五彩冰粉”，你会怎么做

你好，很高兴能被系统邀请回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助。

回答你的问题之前，我看了一下其他回答者的答案，其实有部分都是想当然的在回答问题，没有实操经验，五彩冰粉所用到的果蔬材料，有些是做不出来的。

本人专业从事手工冰粉技术研究，在我的西瓜视频作品里面也更新了很多制作五彩冰粉的教程，大家可以交流相互学习。

下面我给大家介绍一下我在教学中比较喜欢的五种颜色的手工冰粉的制作方法和技术配方：

基础材料：特级冰粉籽、食品级熟石灰、纯净水

1、原色冰粉：50克冰粉籽+1750克水+250克石灰水

2、黄色冰粉：橙子1个榨汁，55克冰粉籽+1500克橙汁+400克石灰水

3、紫色冰粉：火龙果汁+蝶豆花水调成紫色水，50克冰粉籽+1650紫色水+260克石灰水

4、粉色冰粉：10克火龙果榨汁,50克冰粉籽+1750紫色水+255克石灰水

5、绿色冰粉：20克抹茶粉调汁，50克冰粉籽+1700绿色水+255克石灰水

增量信息：

1、五彩冰粉建议以手工冰粉的制作工艺最佳，手工冰粉制作出来后，可以制造出不同形态和颗粒大小的气泡，使得冰粉看起来晶莹剔透，搭配上色彩，更是相当的诱人。

2、由于顾客对颜色的敏感程度，建议大家在制作手工冰粉的时候，颜色都制作成浅色调为主，深色调会影响顾客的产品的遐想，或者造成心理上的不适，影响食欲，比如蓝色尤为明显。

3、在选择制作色彩的原材料时，建议都以选择水果为主或者部分生熟的材料，比如蝶豆花和抹茶粉，不建议选择蔬菜，因为冰粉是冷系产品，不会加热煮熟，生的蔬菜可能会引起食用后的不适。

有没有想摆摊卖手工冰粉的，我要不要录个视频教做手工气泡冰粉

希望能给你带来一些帮助，也祝你越做越好。

最近天气渐渐暖和了，相信不少人已经按耐不住吃冷饮的心了，丰富多样的冷饮可以让人充分享受其中的美味，冰粉四川的一种特色冷饮，这便是手工冰粉，冰粉是一种很流行的小吃，冰凉香甜、嫩滑爽口，其中搭配多种食材，花生碎、葡萄干、蔓越莓等等，使得这份小吃不仅是口感丰富，而且价值也比较高，相信去过四川的朋友都少不了要尝一尝当地的特色，而其实买一份冰粉的价格实在是有些高，不如自己动手做。

而其中又分成两种，分别是手工冰粉和冲泡冰粉，但是从原材料到营养价值都天差地别。虽然两者有着相似的外观，可以说是完全不同的两种东西。制作手工冰粉的“冰粉籽”来自一种叫冰粉树的野生植物，它又称“珍珠莲”，是一种中草药，全草入药，学名为假酸浆。如图灯笼状的宿存萼自然风干后采集，去除外部，得到里面的籽，就是所谓的“冰粉籽”。用它制作出来的冰粉才是真正的“生津解暑，清凉降火”。而冲泡冰粉的制作过程就十分简单，仅需要将“冰粉粉”与水混合，搅拌均匀静放片刻就可以得到成品。它的成分与果冻相似：冰粉粉配料：葡甘露聚糖(魔芋胶)，海藻提取物(卡拉胶)、水蜜桃香精、胭脂红、柠檬黄、食用氯化钾、复合甜味剂(糖精钠)、甜蜜素果冻配料表：水、白砂糖、魔芋粉、食品添加剂：卡拉胶、黄原胶、氯化钾、柠檬酸、蜜桃香精、荔枝香精、苹果香精、草莓香精、菠萝香精、香橙香精、山梨酸钾、甜蜜素。

而手工冰粉是由冰粉籽中析出的果浆与水混合而成的，当冰粉的分量超过一定程度，均匀密布其中的果浆本色就很容易被人观察到了。而且手工冰粉根据个人搅拌力度大小，会有空气进入果胶之中，产生或大或小的气泡。这是非常明显的特征！冰粉籽是天然植物，做出来的冰粉自然也很天然。当然，它的状态并不是那么稳定，时间长了是会化水的，密度当然也随之降低。而放在冰粉上的辅料，也会因此沉到碗底。而冲泡冰粉看起来和果冻相似，无杂质、无气泡、晶莹剔透。光从卖相上，做得好的冲泡冰粉比手工冰粉更吸引人。而一些商家也会使用各种添加剂，让它呈现各种颜色形态，达到更好的观赏效果。在各种添加剂的作用下，冲泡冰粉有着相当稳定的形态。它并不会化水，因此放在上面的辅料也并不会随时间下沉。

即使是手工冰粉，根据制作人手艺精湛程度，也会有天差地别的差距。有的人做出来一包水，有的人做出来一锅冻，颜色、味道各方面都有差别。没有任何一家手工冰粉能和另一家一样，甚至同一家的手工冰粉也会因为各种原因做出或好或坏各种品质，这需要相当长的时间才能积攒出来经验。

焦糖冰粉怎么做的

冰粉一袋20克，量杯量清水1500毫升，放入锅中烧开，一次性放入冰粉粉，这个超市里面有卖的，快速搅匀，关火，冷却后装在容器内，放入冰箱冷藏2至3个小时，这时候准备红糖和冰糖，放入清水煮开，清水一定要适量，转小火熬制，熬成浓稠就可以了，取出备用，三小时后取出冷藏冰粉，装碗中，加适量的红糖，可口的焦糖冰粉就做好了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。