【川菜刀鳅鱼的家常做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。其中,刀鳅鱼作为川菜中的一道传统名菜,备受人们喜爱。下面,我们就来介绍一下川菜刀鳅鱼的家常做法。
【食材】
- 刀鳅鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 8-10 个
- 花椒适量
- 盐、糖、料酒、生抽、醋、味精适量
- 食用油适量
【步骤】

1. 刀鳅鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 2 厘米见方的块,用盐、料酒、生抽、醋腌制 15 分钟左右。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒至变色。
5. 加入腌制好的刀鳅鱼块,煸炒至鱼肉变色。
6. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋、味精,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟,直到刀鳅鱼熟透,汤汁浓稠即可。
【注意事项】

1. 炖煮刀鳅鱼时,一定要注意火候,不要过度煮煮,否则鱼肉会变硬。
2. 刀鳅鱼的腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 干辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
川菜刀鳅鱼的家常做法非常简单,只需要几步即可完成。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道非常适合家庭日常食用的美食。