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老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于介菜心很苦怎么弄好吃和芥菜芯变苦是什么原因的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享介菜心很苦怎么弄好吃以及芥菜芯变苦是什么原因的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
芥菜丝有点苦是什么原因呢
1、芥菜中含有11种具有挥性的异疏氰酸酯，代谢之后会生成异硫氰酸化合物，具有一定的苦味。
2、芥菜中含有一些鞣酸，也具有一定的苦味，不经过处理直接食用的话，会有一些苦涩的味道。
3、芥菜中还含有一些苦味素，苦味素的形成和植物成长时水份、肥料不足有关系，生活环境越贫瘠，苦味越重。
芥菜芯变苦是什么原因
生荠菜就是苦的，当我们在烹饪的时候，荠菜只要没有熟透，那么就会有苦涩的味道，但是苦涩可以很好的帮助我们体内的火气去除掉，所以想要不苦，那么就需要将荠菜炒熟。芥菜的名字有好几个，分别是苦芥菜、苦根菜，它是属于十字花科菥羹属植物，所含的营养价值是极其高的，富含维生素、钙、碳水化合物等等的营养元素。
我们可以直接做菜吃，味道是偏苦的
芥菜咸菜发苦怎么解决
做好的芥菜丝发苦，可以加适量的醋和白糖；也可以加适量的生元葱拌匀，都可以减轻苦味。
另外芥菜没有腌熟也会发苦。荠菜本身就是有些苦味的，腌制的荠菜只会减少荠菜的苦味，但是不能消除荠菜的苦味。腌制荠菜的时候腌制的时间太短就会导致荠菜的苦味减少的很少，这样的腌荠菜可以多腌制一段时间，可以减少荠菜的苦味。若是炒荠菜可以用开水将荠菜烫一下减少荠菜的苦味。
芥菜有点苦怎么补救
做好的芥菜发苦，可以加适量的醋和白糖；也可以加适量的生元葱拌匀，都可以减轻苦味。
另外芥菜没有腌熟也会发苦。荠菜本身就是有些苦味的，腌制的荠菜只会减少荠菜的苦味，但是不能消除荠菜的苦味。腌制荠菜的时候腌制的时间太短就会导致荠菜的苦味减少的很少，这样的腌荠菜可以多腌制一段时间，可以减少荠菜的苦味。若是炒荠菜可以用开水将荠菜烫一下减少荠菜的苦味。
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