苦瓜凉拌菜配方窍门
苦瓜是一种口感苦涩的蔬菜,但它的营养价值却非常高。今天,我将分享一种简单的苦瓜凉拌菜配方,让它既美味又健康。
【苦瓜凉拌菜配方】
材料:
- 苦瓜
- 青椒
- 红椒
- 姜末
- 蒜末
- 盐
- 糖
- 醋
- 生抽
- 辣椒油
- 花椒粉
制作步骤:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 青椒、红椒去籽切丝备用;
3. 姜末、蒜末备用;
4. 热锅凉油,加入姜末、蒜末爆香;
5. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入青椒、红椒,翻炒均匀;
7. 加入适量的盐、糖、醋、生抽,翻炒均匀;
8. 加入辣椒油、花椒粉,翻炒均匀;
9. 最后加入适量的水,翻炒至汁浓稠即可。
适合人群:
苦瓜凉拌适合所有人群食用,尤其适合夏天食用,清热解毒、减脂瘦身。
禁忌:
苦瓜虽然营养丰富,但也具有一定的刺激性,脾胃虚弱、敏感的人应适量食用,以免引起不适。
注意事项:
1. 腌制苦瓜的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 苦瓜口感苦涩,可以加入适量的糖来调味;
3. 调味料的用量要适量,以免过咸过甜;
4. 如果想要更加美味,可以加入一些青红椒等蔬菜。
以上就是关于苦瓜凉拌菜的详细菜谱及制作流程,希望对您有所帮助。
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