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本篇文章给大家谈谈鱼糕粉怎么弄好吃又嫩好吃，以及鱼糕生粉比例多少合适对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
鱼糕生粉比例多少合适
1、鱼糕生粉比例大概是16:1，烹饪鱼糕时，对于一条6斤的鱼需要使用的生粉差不多是250克左右，建议使用绿豆淀粉。
2、鱼糕是一种湖北的美食，有着悠久的历史，成品的鱼糕有着细腻的鱼肉、特殊的风味，深受人们的喜爱。
糯米鱼糕的做法
一、准备材料：
1、糯米粉500克；
2、白糖50克；
3、清水200毫升；
4、蒸鱼200克；
5、葱花、姜末、芝麻、盐、香油、香菜各适量。
二、调制方法
1、将糯米粉和白糖混合搅拌均匀，加入清水搅拌均匀；
2、将蒸鱼洗净，切成小块，加入葱花、姜末、芝麻、盐、香油、香菜拌匀；
3、将蒸鱼拌入糯米粉中，搅拌均匀；
4、将搅拌好的糯米粉放入亿田s8c蒸鱼糕机中，设定时间为20分钟，按下开始按钮，等待蒸鱼糕完成即可。
鱼膏怎么弄才好吃
制作方法是:
一、原料:
1、主料:鲌鱼茸500克2、配料:熟猪油150克、蛋清3-4个，蛋黄2个，干淀粉80克，清水250克。
二、调料:白胡椒粉3克，葱、姜各20克，精盐适量。
三、制作:
1、取净鱼茸(无骨刺与筋络)在菜墩上铺一块干净的肉皮，用双刀将净鱼茸反复排剁成极细茸泥待用。
2、将干淀粉和蛋清、猪油入盆搅拌起劲，再投入鱼茸加清水搅匀上劲，加入精盐、姜、葱末、胡椒粉、清水继续搅拌上劲后，用手抓起一把茸馅，以馅垂手有劲，能浮于水面为好。如“垂手”慢，可酌情加猪油和盐搅拌上劲至浮上水面为好(搅拌时切忌反转)。
3、取笼屉铺干净笼布，将搅好的鱼茸馅倒入笼中用手抹成厚2.5厘米的长方形鱼糕坯，将表面和四周抹光滑，放入沸水锅上蒸约20分钟左右取出，用干净纱布吸干表面水分，将蛋黄调匀，抹在鱼糕上，继续上笼蒸10分钟出笼晾凉，用刀切成约8厘米宽的条，再用批刀切成约5毫米厚的片，围摆在头菜碗或大凹盘中，再入笼蒸约10分钟取出即成。
四、附注:
1、掺水制馅时，冬天可用温热水，夏天用冷水。
2、做糕的吃水量要依所用鱼的性质加以区别而定。
3、鱼糕戴帽，肉丝、三丝、三鲜、什锦、海参均可，并依戴帽名称另行定名。
4、垫底:依照筵席规格的高低，采用粉条、黄花以及小白菜等均可，也可不垫底。
荆州鱼糕
原料:猪肉(肥膘)、草鱼、豌豆粉、鸡蛋黄
此外还需要力气、技巧和耐心。鱼和肉一定要剁得很碎很碎，碎到从外观辨认不出来的程度。这是很费力的一件事情，在没有机械的年
代，常常要一家的壮劳力轮流上岗。几种原料的比例很重要，鱼多了糕不筋道，肉多了糕发腻，淀粉多了糕没有香味。鱼糕的制作过程称为“打糕”。打一次糕需要一两天，如果算上准备原料的时间那就更长了，所以耐心也很重要
鱼糕上红色用的什么调料
鱼糕，俗称荆州花糕，是荆州传统名菜之一，鱼糕好看又好吃，还有＂飞黄腾达＂的意思其谐音鱼高也有＂年年有余，步步高升＂的寓意。荆州鱼糕主体是晶莹洁白的，鱼糕在七八分熟时把蛋黄抹在鱼糕表面，然后又点缀上食用红色素，这就是真正意义上的花糕。
鱼糕粉怎么弄好吃又嫩好吃和鱼糕生粉比例多少合适的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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