湘菜炒清江鱼的做法窍门
配方:
- 清江鱼(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、糖、淀粉适量
做法流程:
1. 将清江鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、糖腌制10分钟。
2. 青红椒洗净切块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的清江鱼块煸炒。
4. 加入适量的料酒,煮至鱼块变色,再加入青红椒块翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精,继续翻炒几分钟。
6. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟,期间可适量加入少许生抽、老抽调味。
7. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有性疾病的人应谨慎食用。
注意事项:
1. 炒清江鱼时不宜加太多油,以免鱼块粘在一起。
2. 煮清江鱼时不宜加太多水,以免鱼块变得老硬。
3. 青红椒块翻炒时不宜炒太久,以免影响口感。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/9kOjt9IMEgJX.html