湘菜香芋蒸杂菜扣肉的做法如下:
配方:
- 香芋 1个
- 杂菜 适量
- 扣肉 1块
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将香芋去皮,切成小块,用清水浸泡10分钟,备用。
2. 将杂菜洗净,切成小块,备用。
3. 将扣肉洗净,切成小块,备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入扣肉煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒至入味。
5. 加入泡好的香芋块和杂菜块,继续煸炒至香芋变软烂。
6. 加入适量的水,放入蒸锅中蒸15分钟。
7. 取出蒸好的香芋扣肉和杂菜,加入适量的淀粉水勾芡,继续煸炒至均匀。
8. 装盘即可。
适用人群:
1. 成年人和儿童
2. 孕妇、老年人和慢性疾病患者等特殊人群不宜食用。
注意事项:
1. 香芋和扣肉需要蒸熟,才能更加入味。
2. 杂菜可以根据个人口味自由调整。
3. 炒扣肉时,不宜加入过多的油,以免过于油腻。
4. 蒸香芋扣肉时,需要加入适量的淀粉水勾芡,以使口感更加软糯。
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