本篇文章给大家谈谈新鲜的鹅肝怎么弄好吃，以及鹅肝有生吃的做法推荐吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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新觧鹅肝怎样处理
鹅肝，有新鲜的和冰冻的。
冰冻鹅肝一般是进口的，比较大。
新鲜鹅肝在菜市场有卖，比较小，买到要碰运气。
新鲜的鹅肝处理方法是：
1.用水清洗，撕去筋膜。
2.制作一盆味水来浸泡鹅肝。
（水量超过鹅肝即可，放入约100ml牛奶、150ml料酒、15克盐、香叶2片，葱姜）
3.鹅肝泡一晚，用时清洗干净即可！
这样通过泡制后的鹅肝，会大大减少了腥味，加上腌制后的底味。更便于后期的加工。
鹅肝有生吃的做法推荐吗
其变柔软。因为冻的肥鹅肝很硬，不能用手将其掰成两半，也不能剔除筋和血管。2.解冻后用手把肥鹅肝掰成大小两块，把鹅肝较圆的一面朝上，用餐刀在肥鹅肝的中间位置上，纵向切开一个长切口，用两个拇指把该切口拉开。3.用手指查找肥鹅肝中的筋，然后再用餐刀和手指一边摸索一边把筋挑出来，不要把筋拉断。因为肥鹅肝的筋从根部到筋梢越来越细，很容易拉断。4.在摘除大筋的同时，应注意摘除分支的筋、血管和红色斑点。
中午买的鹅肝放冷藏到晚上拿出来吃要怎么处理才比较好吃
熟鹅肝可以保存几天：
一直可以放，但解冻后就不能再冷冻了
a、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。
b、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内(温度8℃)，并用保鲜纸包装好。
c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。
d、有的冰箱还设有变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。如用户觉得冷藏室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况，这种变温室也适用于将冷冻食品解冻。一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便。
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新鲜的鹅肝怎么保存冷冻还是冷藏：
1、存放温度低一点，鹅肝长期存放冷库是不行的，因为无论什么物品存放冷库都有一定时间的保质期，超过保质期期限，食品会变质，产生毒素影响身体健康
2、可以冷冻。鹅肝之所以较之其它动物的肝脏更为美味，是因为鹅肝的组织嫩滑细致，而且脂肪细胞丰富饱满，入口时在舌头上融化所带出的浓郁油香，有教人吃上瘾的魅力。
水晶鹅肝、美味鹅肝的配方及专业做法是什么
●水晶鹅肝
1.取锡纸撕成长48厘米、宽38厘米；将竖的两边折起3.6厘米，折两折；将横面折起2.5厘米,折两折；
2.折好的四边提起，即成火柴盒状；
3.取4盒鱼冻（绿丝康牌银丝水晶鱼冻，200克/盒），入微波炉高火加热10分钟，倒入做好的盒子里，自然冷却后再放入0-3℃的冰箱里冷藏半个小时（此时鱼胶冻已成形，但还未完全凝固）；
4.将冻好的鱼冻取出，将锡纸的四边折平；
5.将锡纸翻转过来，慢慢揭开；
6.鱼胶冻切成宽6厘米的大长条；
7.再切两条宽1厘米的长条；
8.将两条宽1厘米的长条分别粘在一个宽长条的两侧，形成一个槽；
9.天照鹅肝150克用牛奶浸泡，中火蒸20分钟后冷却，粉碎成蓉，加盐、味精各3克、胡椒粉2克调味；
10.鹅肝蓉用裱花袋装好，挤入做好的鱼冻槽内；
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1.挤完后盖上另一个宽条鱼胶冻；
12.将成形的鱼胶冻放入冰箱内，继续冷藏2个小时，取出后切块；
13.将鹅肝块摆盘，配生抽和芥末调味。
这道菜非常漂亮，可以用晶莹剔透来形容，不足之处是鱼胶冻的口感一般，有些硬。
●美味鹅肝
原料天照熟鹅肝200克，配菜（黄瓜丝50克，胡萝卜丝、紫甘蓝丝各2克）。
调料盐、味精各1克。
制作取出熟鹅肝，放入热水中浸泡5-10分钟，切成厚1厘米的薄片，跟用盐、味精调味的配菜装盘。
●熟鹅肝熟鹅肝是用独特的配方烧制而成的，保留了它的原汁原味，生产工序严格按照国家标准，无添加剂。操作简单、开袋即食、节约制作成本、保质期长是它优于鲜鹅肝的地方。而且，熟鹅肝储存方便，只要避免日光照射，在常温下保质期可达6个月。
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