川菜大个体翘嘴鱼的做法

1. 准备材料:翘嘴鱼、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋、清水等。
2. 将翘嘴鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约2.5厘米见方的块,用盐、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、醋等腌制约15分钟。
3. 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜爆香,放入腌制好的翘嘴鱼块煎至两面金黄。
4. 加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖约30分钟,期间加入适量的盐、胡椒粉等调味料。
5. 30分钟后,翘嘴鱼块变得烂熟入味,汤汁浓稠,即可出锅。
6. 将炖好的翘嘴鱼盛出,撒上葱花即可。
这是一道川菜中的传统名菜——大个体翘嘴鱼,肉质细嫩,口感鲜美,汤汁浓郁,味道鲜美。