配方及做法流程
配方:土鸡、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水。
做法流程:
1. 将土鸡洗净,切成大块,放入锅中加入清水,焯水去除血沫后捞出备用。
2. 锅中倒油,加入姜片和葱段煸炒出香味后,加入料酒煮至香味挥发。
3. 将焯水后的土鸡放入锅中,加入适量的盐、鸡精,加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖至鸡肉熟透,汤汁浓稠时即可出锅。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 在炖鸡之前,一定要焯水去除血沫,避免食用时存在过多的血液和杂质。
2. 炖鸡时一定要注意火候,过度炖煮会导致鸡肉口感柴硬,不够入味。
3. 汤汁浓稠时即可出锅,过度炖煮会导致汤汁稀薄。
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