(一)凯里酸汤鱼 酸汤鱼是贵州地区的一道传统美食，以其独特的口感和风味深受当地人喜爱。以下是一份凯里酸汤鱼的详细菜谱： 材料： - 鲜鱼肉 500 克 - 姜 1 块 - 蒜 3 瓣 - 青蒜 适量 - 干辣椒 8-10 个 - 豆腐皮 1 张 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 食用油 适量 - 清水 500 毫升 制作流程：
1.鱼肉切成块状，用盐和料酒腌制一下备用。
2. 姜和蒜切成末，青蒜切段，干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后加入姜蒜末、青蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入适量清水，烧开后加入豆腐皮煮一下，捞出备用。
5. 继续加入鱼肉块，煮至鱼肉变白，再加入生抽、盐、白胡椒粉调味。 6. 最后加入适量清水，放入干辣椒段，煮沸后即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：
1.鱼肉煮熟后不要立刻食用，否则容易食物中毒。
2. 豆腐皮含有丰富的钙，因此如果要食用豆腐皮，请确保其已经煮熟。 凯里酸汤鱼是一道口感鲜美、营养丰富的美食，不仅适合当地人的口味，也深受游客的喜爱。如果想要尝试这道美食，建议在烹饪过程中注意以下几点：
1.煮豆腐皮时，水不要加太多，否则容易煮烂，影响口感。
2. 煮鱼肉时，不要加太多水，否则容易煮糊，影响口感。
3. 辣椒的用量要适中，以免影响口感。 凯里美食推荐2020，让我们一起品尝这道美味的酸汤鱼吧！
(二)贵州辣子鸡 辣子鸡是贵州地区的一道传统名菜，以其独特的口感和风味深受当地人喜爱。以下是一份贵州辣子鸡的详细菜谱： 材料： - 鸡肉 250 克 - 干辣椒 10 个 - 花椒 适量 - 葱姜蒜 适量 - 食用油 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 清水 500 毫升 制作流程：
1.鸡肉切成块状，用盐和料酒腌制一下备用。
2. 干辣椒剪成小段，花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切成末备用。
4. 锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入适量清水，烧开后加入鸡肉块、料酒、生抽、盐、白胡椒粉调味。 6. 加入干辣椒段，煮至鸡肉变色，再加入适量的辣子鸡调料，继续煮5分钟左右。 7. 最后即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：
1.辣子鸡调料中的辣椒和花椒用量要适中，以免辣得胃痛。
2. 煮辣子鸡时，一定要注意火候，否则鸡肉会煮老，口感不好。 贵州辣子鸡是一道口感鲜美、营养丰富的美食，不仅适合当地人的口味，也深受游客的喜爱。如果想要尝试这道美食，建议在烹饪过程中注意以下几点：
1.煮鸡肉时，要加入适量的料酒和生抽调味，以增强口感。
2. 煮辣子鸡时，要加入适量的辣子鸡调料，以增强味道。
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