猪身上的鸡柳怎么弄好吃 鸡柳是什么东西鸡肉的一部分吗

猪身上的鸡柳怎么弄好吃 鸡柳是什么东西鸡肉的一部分吗

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本文目录

  1. 从超市买回的腐皮结怎样做才好吃
  2. 我们吃的“腰花,鸡柳”分别是动物身体上的哪个部位呀
  3. 毛头菇怎么做
  4. 鸡柳是什么东西鸡肉的一部分吗

从超市买回的腐皮结怎样做才好吃

腐皮卷

主料:油皮50克,鸡胸脯肉60克,猪肉

(瘦)60克,黄豆芽60克,辅料:黄瓜30克,洋葱

(白皮)30克,调料:大蒜

(白皮)5克,酱油15克,香油5克,胡椒粉1克,盐2克,植物油50克,小麦面粉30克做法:

1.将腐皮剪成长方块;鸡里脊肉、瘦肉、芽菜、洋葱洗净切丝。

2.烧热锅,爆香蒜茸,将鸡柳、瘦肉、芽菜、洋葱炒熟,再倒下青瓜及调味料炒匀上碟,待冷却作馅料。

3.将每张腐皮有适量的馅包成长方形,两头用面粉糊封口。

4.烧油九成熟时,将腐皮卷逐件投入油锅,快速炸熟,沥干油即可上碟。苗家酸汤鱼火锅材料:

锅底用料:凯里红酸汤100ml,贵州米酸汤50ml,番茄300g,鱼腥草20g,四川榨菜20g,黄豆芽100g,草鱼1条,生姜20g,香葱1棵,青蒜100g,盐2茶匙

(10g),鸡精1茶匙

(5g),木姜子油1茶匙

(5ml),胡椒粉1茶匙

(5g),油1汤匙

(15ml),蘸料用料:桂林腐乳2块,香葱3棵,干辣椒20g,盐1茶匙

(5g),鸡精1茶匙

(5g),木姜子油1茶匙

(5ml),涮料用料:腐皮

(油豆皮)100g,土豆300g,猪肋排300g,平菇300g,菜花200g,腊肉100g做法:

锅底做法:

番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净,清除内脏、鱼鳃和鱼鳞,切成3cm宽的段。老姜切片,香葱切段,青蒜切段。

中火加热炒锅中的油至5成热,放入老姜片和香葱段煸炒出香味,投入番茄块煸炒2分钟,加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水,调入盐、胡椒粉和鸡精,直接倒入火锅中。

火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油,开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。

蘸料做法:

取一个干净炒锅,放入干辣椒,用小火煸炒至干辣椒呈黑红色,倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。

将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份,分别装入调料碗中,用时加入烧开的火锅汤调匀,最后淋少许木姜子油即可。

涮料做法:

土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。平菇和菜花分别洗净,掰成小块备用。

腐皮

(油豆皮)切成5cm见方菱形片备用。腊肉切成0.3cm厚的片备用。

猪肋排切成寸段,放入锅中加入适量冷水,大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。重新放入一个干净煮锅,加入适量冷水,加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。

小诀窍:

贵州酸汤菜是凯里地区苗族特色菜肴,制作菜肴所用的酸汤分为红酸汤和白酸汤,前文锅底用料中提到的凯里酸汤就是红酸汤,是由野生番茄和其他调料加盐后腌渍发酵而成。在贵州土特产店中有售,也可以在网上购得。米酸的做法是用少许面粉和淘米水调匀,用小火烧开倒入瓦缸或土坛,放入一块面肥厚盖好盖子在常温下存放4~6天即得。

木姜子油是由樟科植物木姜子的种子蒸馏炼制的调味油,为淡黄色或黄色清澈液体,有浓郁的柠檬香气,是制作正宗苗家酸汤鱼火锅必不可少的调料。

我们吃的“腰花,鸡柳”分别是动物身体上的哪个部位呀

猪腰花是猪腰子

鸡柳应该是鸡胸脯上的肉

柳”是中华饮食的专用词,用来指成形的肉块或肉片,可以看到清晰的纹路。可以叫“柳”的一般是运动适量的地方,如猪里脊、牛腰之类。运动太多,肌纤维就粗了,运动太少,又很松散。鸡是例外,因为鸡的肌肉纤维本来就细,所以是运动量大的胸脯处。

毛头菇怎么做

食材:毛头菇、猪骨、桂圆肉、枸杞、百合、红枣、盐。

将毛头菇冲洗干净后,放入温水中浸泡,盖上一碟,使毛头菇全部泡在水中2小时。

更换清水,用手轻轻的挤压毛头菇,反复搓洗。

最后捞出毛头菇,挤干水分,去蒂,切成小块。

将猪骨头用水冲洗干净,砍成小块备用。

把红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净,备用。

把所有的材料一起放入煲中,加适量清水煮开,掳去浮沫。

再用小火慢慢煲煮90分钟,最后加入适量盐调味即可。

鸡柳是什么东西鸡肉的一部分吗

“柳”是中华饮食的专用词,用来指成形的肉块或肉片,可以看到清晰的纹路。

可以叫“柳”的一般是运动适量的地方,如猪里脊、牛腰之类。运动太多,肌纤维就粗了,运动太少,又很松散。鸡是例外,因为鸡的肌肉纤维本来就细,所以是运动量大的胸脯处。

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