唐宋时代川菜做法
川菜是中国八大菜系之一,起源于唐代,发展于宋代,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。下面是一份唐宋时代川菜做法的详细菜谱,供您参考。
【菜品名称】川菜麻婆豆腐
【主要原料】
- 豆腐 1块
- 牛肉末 50克
- 辣豆瓣酱 2勺
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
【制作步骤】
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入牛肉末煸炒至变色,加入辣豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
3. 加入适量的水,放入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
4. 大火烧开后转小火,煮至豆腐入味,汤汁浓稠时,加入青蒜翻炒均匀即可。
【适合人群】
- 适合高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等人群。
- 豆腐含有丰富的钙、铁、镁等营养成分,对骨骼、牙齿、心血管和神经系统的发育都有很大的帮助。
【禁忌】
- 牛肉末中含有蛋白质,过量食用会导致消化不良。
- 豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食物,过量食用会导致体重增加。
【总结】
川菜麻婆豆腐是一道口感麻辣、鲜香的川菜经典菜品。这道菜的做法简单易学,适合各个年龄段的人群食用。
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