1.食材准备 五花肉 500 克 生姜 20 克 大葱 15 克 料酒 20 毫升 生抽 30 毫升 老抽 20 毫升 冰糖 30 克 食用油 适量 清水 适量
2. 制作步骤
(1)将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
(2)将焯好水的五花肉块放入热锅中，加入适量的食用油，煎至两面金黄。
(3)加入生姜、大葱、料酒，煮一会儿让香味出来。
(4)加入适量的生抽、老抽和冰糖，继续煮 5 分钟左右，直到汁变浓稠。
(5)最后加入适量的清水，水量要超过肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，直到肉烂软。
3. 适合人群 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。红烧肉味道鲜美，口感香糯，营养丰富，能够为身体提供所需的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。 禁忌人群：
(1)对于患有血液疾病的人，不宜多吃红烧肉。
(2)对于胃寒、消化不良的人来说，不宜多吃红烧肉。 二、制作技巧
1.煎五花肉时，可以先加入适量的油，等肉块煎至两面金黄后再加入适量的水。
2. 炖煮红烧肉时，可以先加入适量的水，等水煮开后再加入肉块，这样可以确保肉块炖得烂熟。
三、注意事项
1.制作红烧肉时，要掌握好火候，不要让肉煮过头。
2. 红烧肉的汁要变浓稠，这样才能保证口感。
3. 红烧肉要炖到肉烂软，但也要确保口感，可以根据个人口味调整时间。
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