淮北杂菜粉的配方比例为(1:2:3:4)
制作流程:
1. 将面粉和淀粉按照1:2:3:4的比例混合,将水缓缓倒入,边倒水边搅拌,直到面团光滑有弹性,不起筋。
2. 将面团揉成细长的条形,切成大小相等的剂子。将剂子搓成圆形或椭圆形。
3. 取一个剂子,用擀面杖擀成薄片。在薄片上撒上切碎的杂菜和葱花。
4. 将薄片卷成长条,然后将长条拉成细条,再切成大小相等的碎片。
5. 将切好的杂菜粉碎片放入开水中煮熟,捞出沥干水分。
6. 将煮熟的杂菜粉放入碗中,加入酱油、醋、蒜末、辣椒油等调料,搅拌均匀即可食用。
适合人群:
1. 消化不良、胃酸过多、胃溃疡、胃炎等肠胃不适的人群。
2. 高血压、心脏病、糖尿病等心血管疾病的人群。
3. 感冒、咳嗽、喉咙疼痛等呼吸道感染的人群。
禁忌:
1. 腹泻、腹胀、恶心、呕吐等症状严重的患者。
2. 孕妇、儿童等身体较弱的人群。
3. 食用时不宜加入过多的盐和糖,以免影响身体健康。
制作心得:
1. 杂菜和葱花的用量可以根据自己的口味进行调整。
2. 煮杂菜粉时不宜加入过多的水,以免面团变得太软。
3. 食用杂菜粉时不宜过度搅拌,以免影响口感。
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