大家好，今天小编来为大家解答钳鱼要怎么弄好吃又简单这个问题，钳鱼怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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清汤钳鱼怎么做好吃
1、主料：钳鱼适量，辅料：姜适量、葱头适量、蒜适量、酱油适量、豆豉适量。
2、将钳鱼剖洗干净；用一个陶瓷大盆或大碗，放入钳鱼，要在鱼肚里抹上酱油、姜末、葱头、蒜末，再在鱼身上也要抹些细盐，再放上姜末、葱头、蒜末，豆豉。
3、在锅内加适量水，放入蒸隔或蒸垫，烧开后，放入蒸鱼的碗，蒸15分钟。提醒：蒸之前鱼头要用菜刀切开。
4、起锅的时候放入葱花。淋少许香油。即可！
清蒸钳鱼的做法步骤图，清蒸钳鱼怎么做好吃
材料
鲶鱼：1条;
葱:1根;姜:适量;柿子椒:1个;红椒:1个;
香菜：适量;蒸鱼豉油：适量;食盐：4克;植物油：适量;
清蒸钳鱼的做法
1
钳鱼（鲶鱼的一种，有的地方直接称之为鲶鱼）处理干净后在鱼身处切花刀(老板帮我切的)，反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要(我不懂哪里是腥气的来源，看到可疑物全都摒弃是比较稳妥的方法);
2
清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐;
3
盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里;
4
鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水;
5
水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸;
6
如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油(我把家里的生抽、老抽、头抽、酱油、蚝油全都放了一点，可以只放酱油);
7
浇汁之外另外再准备些葱姜丝(还可另加青红椒丝)和香菜以及芹菜叶;
8
一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开;
油焖钳鱼
主料
钳鱼1000g肥肉100g
辅料
独蒜16颗叉烧酱100g
柱候酱两勺老抽少量
红腐乳2块料酒20g淀粉适量
做法步骤
1.把钳鱼洗净切块（不要切得太小），蒜剥好，肥肉切薄片。
2.把钳鱼块用料酒和适量的盐腌制1个小时左右；然后，我们把多余的腌料倒掉，倒入淀粉，用手抓一下，有些粘手但没有汁液流下来就行了。
3.热锅下油烧至7成热，，把鱼块放进油里，用筷子拨弄两下，让它们不要粘在一起，略微炸一下可以防止鱼块的焖烧的时候散架。
4.热锅冷油，少许油就可以，放肥肉丁，小火炸出猪油来；差不多的时候下蒜子，炸到表面起皱，然后下叉烧酱，稍微炒一下。
5.然后，放两勺柱候酱，炒到闻到有扑鼻的酱香，就可以下老抽和红腐乳调色了。
6.将炸好的鱼放进去，略微翻炒或者晃动锅，加入少许热水小火焖10分钟，就可以出锅了（注意水量一定要控制，还有就是鱼肉烹调时尽量少翻动）。
钳鱼怎么做好吃
1.钳鱼切块,加盐抓洗出粘液,洗净沥干备用。把钳鱼放入碟子里,加入豆豉、蒜蓉、酱油、蚝油、生粉、盐搅拌均匀腌制十分钟。
2.起锅热油,把蒜头、葱头爆香,把腌制好的钳鱼码进锅里,调中小火。
3.加入50毫升料酒,盖上锅盖焗15分钟,开盖放入葱丝香喷喷哒蒜香豆豉焗钳鱼即可出锅
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