蒸菜的制作及配方(一)
【制作流程】
1. 准备食材:茄子、瘦肉、蒜头、生姜、葱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、水等。
2. 茄子去皮,切成小块,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。
3. 瘦肉洗净,切成小块,放入碗中,加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、淀粉和水,搅拌均匀腌制20分钟。
4. 蒜头、生姜和葱切成末,放入锅中煸炒出香味。
5. 将腌制好的瘦肉块放入锅中煸炒,直到变色。
6. 加入茄子和适量的水,盖上锅盖,用中火蒸熟,直到茄子软烂。
7. 加入适量的盐和糖调味,撒上葱花即可。
【适合人群】
蒸菜是一道健康又美味的菜肴,适合所有人食用。
【禁忌】
1. 茄子和瘦肉块相克,不宜一起食用。
2. 茄子容易吸收水分,在蒸制过程中需要控制水分,避免蒸糊。
3. 蒸熟后加入适量的糖调味,有助于提升口感和营养价值。
【制作步骤】
1. 将茄子切成小块,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。
2. 瘦肉洗净,切成小块,放入碗中,加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、淀粉和水,搅拌均匀腌制20分钟。
3. 蒜头、生姜和葱切成末,放入锅中煸炒出香味。
4. 将腌制好的瘦肉块放入锅中煸炒,直到变色。
5. 加入茄子和适量的水,盖上锅盖,用中火蒸熟,直到茄子软烂。
6. 加入适量的盐和糖调味,撒上葱花即可。
【步骤解析】
1. 将茄子切成小块,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味,有助于提升口感和营养价值。
2. 腌制瘦肉块,使其更加入味。
3. 将茄子和瘦肉块放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,用中火蒸熟,直到茄子软烂。
4. 加入适量的盐和糖调味,撒上葱花即可。
【文章总结】
本文介绍了蒸菜的制作及配方,包括制作流程、适合人群、禁忌等。蒸菜是一道健康又美味的菜肴,适合所有人食用,但需要控制水分,避免蒸糊。
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